沒有甜味不能說明不含糖

　　受到很多商家廣告的影響，很多人認(rèn)為所吃的食品不含甜味就是不含糖。比如說，加了糖醇的餅干可以叫做無糖食品，而根本不加糖也沒有任何甜味的的淡咸味餅干則不能叫做無糖食品，真的是這樣嗎?

　　國際通用的概念是，無糖食品不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖。而我國很多所謂的“無糖”食品，不過是沒有放白糖而已，仔細(xì)看看標(biāo)簽當(dāng)中的配料表你就知道。更糟糕的是，很多人正是因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無糖”，就放縱自己吃掉這些本來營養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料。

　　既然無糖食品必須要有甜味，里面自然要加甜味劑。但是，如果加糖醇和低聚糖，顯然成本會(huì)比較高。于是，我國大部分產(chǎn)品都轉(zhuǎn)向了高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。

　　但是，問題不是替換一個(gè)配料那么簡單：這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍，那么比如原來的配方當(dāng)中，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現(xiàn)在只需要加零點(diǎn)幾克甜味劑就夠了，用什么來湊體積呢?

　　一般來說，用來做填充的不是淀粉，就是淀粉水解物，比如糊精之類。這些東西既和白糖一樣會(huì)快速升高血糖，又和白糖一樣容易令人發(fā)胖，對(duì)于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。

　　其實(shí)就算吃起來沒有甜味的食品，也不能說它不含糖，食品中所含的淀粉雖不具備甜味，但卻能在身體中轉(zhuǎn)化為糖，所以大家千萬不能被某種食品標(biāo)記“無糖”所蒙蔽，一定要禁忌沒有甜味不能說明不含糖!