你了解脂肪的秘密嗎

　　如果你希望自己健康，一定要認真看這篇文章，因為脂肪的正確攝取在很大程度上影響著我們的身體健康狀況，讓自己清楚什么是好的脂肪和不好的脂肪，如何改善你的健康狀態(tài)，從而減少患病的危險。

　　植物油均含有ω-6不飽和脂肪酸，而含ω-3不飽和脂肪酸豐富的食物卻不多：有深海魚、橄欖油和亞麻子油。但相當可悲的是，由于環(huán)境的污染，無論是海里的魚，湖里的魚、河里的魚或飼養(yǎng)魚，都不利于健康，世界上所有的魚中汞、多氯聯(lián)苯以及其他重金屬含量都很高，它們對健康的危害遠遠超過魚中不飽和脂肪酸對身體的益處。汞能殺死大腦細胞和其他類型神經(jīng)元，而用于工業(yè)的200多種類型的多氯聯(lián)苯化學毒素，會改變身體的免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和酶系統(tǒng)，增加患癌癥的幾率。

　　那么除了橄欖油，我推薦一種更健康營養(yǎng)的油：

　　好的脂肪

　　單一不飽和脂肪酸：橄欖油不僅含有豐富的單一不飽和脂肪酸，還含有VE和石炭酸(一種有益身體的抗氧化復(fù)合物)。堅持食用橄欖油可以降低低密度脂蛋白，而增高高密度脂蛋白的水平，從而保護血管健康，預(yù)防動脈硬化、高血壓以及心臟病。橄欖油很容易消化，有助于胃病病人消化，它還能刺激膽汁分泌，降低患膽結(jié)石的概率，還可以避免得結(jié)腸癌。 多不飽和脂肪酸：包括ω-6系列和ω-3系列不飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸對人體都很重要，然而，我們的飲食結(jié)構(gòu)中，ω-6不飽和脂肪酸食用過多，而ω-3不飽和脂肪酸卻嚴重不足。事實上，這兩種不飽和脂肪酸的完美比例是1：1，但是今天，它的比例卻是30：1到50：1，而過多的ω-6不飽和脂肪酸會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一種可怕的炎癥介質(zhì)，會使身體細胞組織一直持續(xù)炎癥狀態(tài)，這是相當可怕和危險的，這導(dǎo)致人的衰老速度加快，慢性病發(fā)病率急轉(zhuǎn)直上。合理比例的ω-6和ω-3不飽和脂肪酸是人體內(nèi)重要營養(yǎng)物質(zhì)，它是身體健康、大腦健康以及內(nèi)分泌健康的重要物質(zhì)。

　　不好的脂肪

　　飽和脂肪：簡單的說就是常溫下呈固態(tài)的脂肪，也多是動物性脂肪，如肉類，家禽、雞蛋、牛奶中的脂肪(椰子油中的飽和脂肪對人體有益)。研究表明。攝入大量的飽和脂肪會使血液的膽固醇增高，它會破壞人體的血管、大腦細胞和基因，飽和脂肪還會促進炎性物質(zhì)產(chǎn)生，會增加心臟病、癌癥、癡呆和糖尿病等的危險，高飽和脂肪飲食還能導(dǎo)致年輕人學習能力低下、加速成年人記憶力下降的殺手，飽和脂肪還會讓你變笨哦!

　　反式脂肪：植物油在部分氫化作用時，會使部分脂肪酸分子結(jié)構(gòu)由順式變?yōu)榉词?，反式脂肪會增加壞的膽固?低密度脂蛋白膽固醇)的含量，減少好的膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)的含量，會增加患心臟病的危險，而且，反式脂肪比飽和脂肪更有害，它能產(chǎn)生更多的自由基破壞人體細胞。

　　反式脂肪主要存在于如點心、蛋糕、油條、餅干、人造奶油、油炸快餐、薯條、油炸食物等。

　　很多人并不了解脂肪，脂肪是人體生長、發(fā)育、修復(fù)的重要物質(zhì)，它可以供給人體熱量，促進體內(nèi)利用糖和蛋白質(zhì)，維持人體正常生長、健康皮膚，健康大腦，以及制造調(diào)節(jié)內(nèi)分泌所需要的必須脂肪酸，是人體絕不可或缺的營養(yǎng)素。(