高脂肪食物指脂肪含量超過20%的食品，高熱量食物通常指每100克提供400千卡以上的食品，兩者存在交叉但不等同。高脂肪食物主要包括動(dòng)物油脂、油炸食品、堅(jiān)果種子等；高熱量食物除脂肪類外，還包含高糖分食品如甜點(diǎn)、含糖飲料等。
豬油、牛油、肥肉等動(dòng)物油脂脂肪含量可達(dá)80%-99%，屬于典型高脂肪食物。這類食物中飽和脂肪酸比例較高，長期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物內(nèi)臟如腦、骨髓也含有大量隱性脂肪。
薯?xiàng)l、油條等經(jīng)高溫油炸的食物，脂肪含量可達(dá)30%-50%。油炸過程會(huì)使食物吸油量增加，同時(shí)產(chǎn)生反式脂肪酸等有害物質(zhì)。同類食物經(jīng)烤制或蒸煮后脂肪含量可降低60%以上。
核桃、杏仁等堅(jiān)果脂肪含量在50%-70%，雖以不飽和脂肪酸為主，但熱量密度極高。20克堅(jiān)果約含100-150千卡熱量，相當(dāng)于半碗米飯。芝麻、葵花籽等種子類食物也屬于高脂肪范疇。
蛋糕、冰淇淋等甜點(diǎn)雖脂肪含量可能低于20%，但糖分含量超過15%，屬于高熱量食物。500毫升含糖飲料熱量約200千卡，相當(dāng)于4塊方糖。這類食物通過糖脂轉(zhuǎn)化間接增加脂肪堆積。
香腸、培根等加工肉制品含20%-30%脂肪，同時(shí)含有大量鈉和防腐劑。餅干、膨化食品常添加棕櫚油等植物油脂，脂肪含量在20%-40%之間，屬于隱形高脂肪食品。
建議日常飲食中控制高脂肪高熱量食物攝入量，優(yōu)先選擇清蒸、燉煮等烹飪方式。增加蔬菜水果和全谷物攝入，保證每日膳食纖維達(dá)到25-30克。規(guī)律監(jiān)測體重和腰圍變化，每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)有助于維持能量平衡。選購包裝食品時(shí)注意查看營養(yǎng)成分表，脂肪含量超過3克/100克或熱量超過400千焦/100克的食品需謹(jǐn)慎選擇。特殊人群如糖尿病患者、高脂血癥患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
