吃蝦子螃蟹過敏是屬于什么物質(zhì)過敏

吃蝦蟹過敏通常由甲殼類動物中的原肌球蛋白、精氨酸激酶等蛋白質(zhì)引發(fā)，主要過敏原有原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌鈣蛋白、血藍蛋白、幾丁質(zhì)酶等。

1、原肌球蛋白：

甲殼類動物中含量最高的過敏蛋白，分子量約36-38kDa，具有高度熱穩(wěn)定性，煮沸后仍能保持致敏性。該蛋白與塵螨過敏原存在交叉反應，可能加重過敏癥狀。

2、精氨酸激酶：

參與能量代謝的關鍵酶，分子量約40kDa，在蝦蟹肌肉組織中含量較高。部分患者接觸后會出現(xiàn)口腔刺痛、喉頭水腫等速發(fā)型過敏反應，嚴重時可導致過敏性休克。

3、肌鈣蛋白：

肌肉收縮調(diào)節(jié)蛋白復合體成分，其中C亞基是主要致敏組分。該過敏原在蝦蟹不同部位分布不均，內(nèi)臟中含量通常高于肌肉組織。

4、血藍蛋白：

甲殼類動物血液中的呼吸色素蛋白，分子量較大約70-90kDa。部分患者接觸后可能誘發(fā)皮膚蕁麻疹、血管性水腫等遲發(fā)型過敏反應。

5、幾丁質(zhì)酶：

存在于蝦蟹外殼和消化系統(tǒng)的酶蛋白，與植物幾丁質(zhì)酶有交叉反應。過敏體質(zhì)者接觸后可能出現(xiàn)結膜充血、打噴嚏等黏膜刺激癥狀。

確診甲殼類過敏需進行血清特異性IgE檢測或皮膚點刺試驗。日常應嚴格避免食用蝦蟹及其制品，注意查看食品標簽中可能存在的隱蔽過敏原。烹飪時產(chǎn)生的蒸汽也可能攜帶過敏蛋白，建議過敏者遠離廚房操作區(qū)。外出就餐時需主動告知過敏史，隨身攜帶腎上腺素自動注射器以備急救。合并哮喘或特應性皮炎患者更需加強防護，定期隨訪過敏專科評估免疫耐受狀態(tài)。