過(guò)敏期間需避免高致敏性食物和水果，主要包括海鮮類、堅(jiān)果類、熱帶水果、乳制品及含麩質(zhì)食品。過(guò)敏反應(yīng)與個(gè)體免疫系統(tǒng)異常激活有關(guān)，嚴(yán)格規(guī)避過(guò)敏原是關(guān)鍵措施。
甲殼類蝦、蟹和貝類牡蠣、扇貝含有原肌球蛋白等致敏蛋白，易引發(fā)IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)。部分人群對(duì)魚類如三文魚、金槍魚的組胺釋放反應(yīng)敏感，可能加重皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。急性期需完全禁食，恢復(fù)期建議通過(guò)血清特異性IgE檢測(cè)確認(rèn)過(guò)敏原。
花生、腰果、杏仁等樹堅(jiān)果含vicilin、legumin等種子貯藏蛋白，分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定且耐高溫加工。這類過(guò)敏常伴隨嚴(yán)重全身反應(yīng)，如血管性水腫或過(guò)敏性休克。需注意避免含堅(jiān)果成分的糕點(diǎn)、調(diào)味醬等加工食品，購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)仔細(xì)核查配料表。
芒果、菠蘿、獼猴桃等含菠蘿蛋白酶和漆酚類物質(zhì)，易引發(fā)口腔過(guò)敏綜合征。這類水果與樺樹花粉存在交叉過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為唇周紅腫、舌麻刺感。建議削皮后少量試食，出現(xiàn)黏膜刺激癥狀立即停止食用。
牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白可能誘發(fā)遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)，常見于嬰幼兒。成人乳糖不耐受與過(guò)敏需區(qū)分，前者表現(xiàn)為腹脹腹瀉，后者多伴隨蕁麻疹或濕疹加重?？蛇x擇深度水解配方奶粉替代，發(fā)酵乳制品可能降低致敏性。
小麥、大麥等谷物中的麩質(zhì)蛋白可能引發(fā)乳糜瀉或非乳糜瀉麩質(zhì)敏感。典型癥狀包括慢性腹瀉、體重下降和皮疹皰疹樣皮炎。需嚴(yán)格避免面包、面條等傳統(tǒng)面食，可選擇藜麥、蕎麥等無(wú)麩質(zhì)谷物替代。
過(guò)敏期間建議保持飲食日記記錄攝入食物與癥狀關(guān)系，優(yōu)先選擇新鮮蔬菜西蘭花、菠菜和低敏水果蘋果、梨。烹飪方式以清蒸、水煮為主，避免油炸等高油脂加工。每日保證2000毫升飲水促進(jìn)過(guò)敏原代謝，適當(dāng)補(bǔ)充維生素C每日100-200毫克和益生菌有助于調(diào)節(jié)免疫功能。癥狀持續(xù)超過(guò)48小時(shí)或出現(xiàn)呼吸困難需立即就醫(yī)進(jìn)行抗組胺藥物或糖皮質(zhì)激素治療。
