幼兒吃雞蛋避免半生不熟

　　很多人都講七分熟的雞蛋營養(yǎng)價值更高一些，因此很多父母特意給孩子選擇半熟或者七分熟的雞蛋，希望孩子能吸收更好的營養(yǎng)。對此，專家解釋這是錯誤的想法。且認為孩子吃這種雞蛋甚至可能產(chǎn)生害處。這是為什么?>>>幼兒營養(yǎng)過?？赡軒淼奈：?/span>

　　原來，每100克雞蛋中含蛋白質14.7克，脂肪11.6克，鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。

　　因此，給孩子吃雞蛋時，必須先將其破壞掉，才能有效地利用雞蛋中的營養(yǎng)。在高溫下，這兩種物質可以分解，在沒有完全熟的雞蛋中，這兩種物質并沒有被破壞，會使一部分蛋白質在體內(nèi)不能被消化、吸收，而在代謝過程中被排了出去。

　　另外，雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內(nèi)。在半熟的雞蛋里，細菌沒有全部被殺死，容易感染疾病。因此，不要給孩子吃半熟的雞蛋。

　　對不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收;一兩歲之后可以吃煮雞蛋，兩歲后可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。

　　據(jù)最新科學研究表明，半生的雞蛋最適宜人的食用，但請盡量選擇較為新鮮的雞蛋。

　　如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。雞蛋煮得時間過長，蛋黃的營養(yǎng)素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時候要細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。