影響兒童身體發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素

　　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是砌成兒童身高增長(zhǎng)的“磚瓦”，理想的身高當(dāng)然與合理的營(yíng)養(yǎng)密不可分。有的兒童由于挑食、偏食，膳食結(jié)構(gòu)不合理，體內(nèi)會(huì)缺乏蛋白質(zhì)、多種微量營(yíng)養(yǎng)素影響兒童食欲和免疫功能，影響結(jié)腸結(jié)構(gòu)和功能，間接影響兒童身高的增長(zhǎng)。

　　蛋白質(zhì)：

　　動(dòng)物的肌肉及內(nèi)臟含有大量的蛋白質(zhì)，它是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的首要“建筑材料”。在骨骼形成和生長(zhǎng)中起著重要作用的膠原，含有大量的特殊氨基酸即甘氨酸、脯氨酸等。在膳食中，僅僅以植物性蛋白質(zhì)為主，其質(zhì)量是不夠高的，特別是有益于長(zhǎng)高的賴氨酸含量不足。因此，在兒童的一日三餐中必須保證有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)、蝦、瘦肉、禽蛋、牛奶和豆制品等。

　　鋅：

　　鋅是有助于兒童身高生長(zhǎng)的最重要的營(yíng)養(yǎng)素。兒童在慢性中等程度缺鋅時(shí)，即組織器官鋅水平及身體總鋅量明顯下降，生長(zhǎng)遲緩則同時(shí)發(fā)生。兒童鋅缺乏還直接影響骨細(xì)胞分化和增殖的基本過(guò)程。

　　另外，鋅對(duì)生長(zhǎng)激素的合成、分泌像胰島素樣的生長(zhǎng)因子也起重要作用。

　　鈣和磷：

　　鈣、磷是體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，而99%的鈣和80%的磷均存在于骨骼中。我國(guó)兒童的鈣攝入量與日本同齡兒童比較相差甚遠(yuǎn)。同時(shí)，又由于植物性食物中鈣的生物利用率很低，因此，兒童平時(shí)應(yīng)多吃含鈣豐富的食物，如奶類(lèi)、豆制品、蔬菜等，必要時(shí)還可補(bǔ)充些鈣片。孩子多曬太陽(yáng)，加強(qiáng)體育鍛煉也有利于骨骼生長(zhǎng)。

　　維生素A：

　　它對(duì)維持兒童生長(zhǎng)是必需的，也對(duì)骨骺軟骨中細(xì)胞的活性有重要作用。此外，維生素A還可通過(guò)甲狀腺激素來(lái)影響身高增長(zhǎng)。

　　在人的一生中，有兩個(gè)身高增長(zhǎng)的高峰期：第一個(gè)是出生后第一年，身高可增長(zhǎng)25厘米;第二個(gè)高峰期在12～14歲出現(xiàn)，此時(shí)生長(zhǎng)速度再次加快。在這個(gè)時(shí)期身高可增長(zhǎng)25-30厘米。過(guò)了青春期，骨骼中的骨骺開(kāi)始閉合，身高便停止不前了。因此，欲求理想的身高，兒童及青少年的合理營(yíng)養(yǎng)切切不能忽視。