膠原蛋白是生物高分子,動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分,也是大多數(shù)的哺乳動(dòng)物體內(nèi)最多的功能性蛋白,占蛋白質(zhì)總量的25%~30%,有的甚至高達(dá)80%以上。銀耳是高纖維素和高維生素食物,其中膠原蛋白含量較少,不能補(bǔ)充膠原蛋白。平日多攝入橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等抗氧化功能的食物,以減少體內(nèi)自由基對(duì)膠原蛋白的破壞,如豬腳、魚翅、雞翅、牛筋、雞腳、魚皮等等,這些動(dòng)物的皮和骨頭富含豐富的膠質(zhì),但要注意食用不要過度,以免膽固醇過高。