冬儲大白菜千萬別這樣吃！

在北方，冬儲大白菜很常見，但是你們知道嗎？冬季白菜不能這么吃，小心癌癥找上你。

白菜，十字花科蕓薹屬，它原產(chǎn)于中國北方，是中國的傳統(tǒng)蔬菜。白菜最早稱做菘，但是菘菜并不完全是現(xiàn)在的白菜，現(xiàn)代的白菜一般分為大白菜和小白菜，北方人一般把大白菜叫做“白菜”而小白菜則稱作“油菜”。在中國，白菜的栽培面積和消費(fèi)量在中國居各類蔬菜之首。

白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素Ｃ、核黃素的含量比蘋果、梨分別高５倍、４倍；微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。

大白菜含水量豐富，高達(dá)９５％。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

飲食禁忌

１、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

２、焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為２０～３０秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

３、不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

４、不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

食物相克

白菜與豬肝、羊肝相克

白菜和豬肝、羊肝一起食用的話，維生素Ｃ也會被破壞。

為了自己和家人的身體健康，這些一定要記住哦。

白菜中的維生素會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，從而降低營養(yǎng)價值，所以兩者不能同食。

白菜與黃瓜相克