盤點：六個老人營養(yǎng)不良的信號

　　老年人大多重視保健養(yǎng)生與健康飲食，專家提醒，如果老年人補充營養(yǎng)的方法不對，也會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。因此為了預(yù)防老年人營養(yǎng)不良，您還是了解一下它的早期信號吧。

　　信號1：牙齦出血

　　可能缺乏的營養(yǎng)：維生素C。

　　原因分析：維生素C是最容易缺乏的維生素，它對生存條件的要求較為苛刻，因此光線、溫度、儲存和烹調(diào)方法都會造成維生素C的破壞或流失。

　　解決辦法：每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。

　　維生素C的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

　　信號2：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)

　　可能缺乏的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

　　解決辦法：每日保證主食的攝入，以最為經(jīng)濟的手段為機體提供足夠的能量。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

　　信號3：舌炎、舌裂、舌水腫

　　可能缺乏的營養(yǎng)：B族維生素。

　　原因分析：洗米、蒸飯等，可造成B族維生素的大量丟失。長期進(jìn)食精細(xì)米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。

　　解決辦法：應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣，每日應(yīng)補充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。

　　信號4：夜晚視力降低

　　可能缺乏的營養(yǎng)：維生素A。

　　貼心提示：夜視力降低如果不及時糾正，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。

　　解決辦法：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜效果好，維生素A的吸收效率可大為提高。

　　信號5：嘴角干裂

　　可能缺乏的營養(yǎng)：核黃素(維生素B2)和煙酸。

　　原因分析：對谷類食品進(jìn)行加工，可造成維生素B2的大量丟失，如精白米維生素B2保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B2保存率僅有35%。因此，主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。

　　解決辦法：核黃素(維生素B2)在不同食物中含量差異很大，動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。為此，每日應(yīng)補充250毫升牛奶和一個雞蛋，每周應(yīng)補充1次(2～3兩)豬肝、雞肝。

　　信號6：味覺減退

　　可能缺乏的營養(yǎng)：鋅。

　　解決辦法：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類，也是補充微量元素鋅的好辦法。