適合生吃的蔬菜水果都有哪些 必須煮一下才能吃的食物都有哪些

　　不一樣的蔬菜水果含有的營(yíng)養(yǎng)元素各有不同，因此不一樣的蔬菜水果最適合的烹制方法都不太同樣，有的合適吃生，有的要煮開(kāi)了吃能夠較大水平的釋放出來(lái)營(yíng)養(yǎng)元素。蔬菜水果含有營(yíng)養(yǎng)元素，如胡蘿卜素C及胡蘿卜素B族，易被烹飪毀壞，吃生有益于這種營(yíng)養(yǎng)元素的儲(chǔ)存。但因?yàn)槭卟似贩N的關(guān)聯(lián)，一些蔬菜水果最好是放到水中焯一焯再吃;一些蔬菜水果則必需煮得爛熟后再服用。

　　適合吃生的蔬菜水果

　　紅蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、西紅柿、絲瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。吃生時(shí)最好是挑選綠色食品的瓜果蔬菜或無(wú)公害蔬菜。吃生的方式包含水果汁，將新鮮水果適度天賦加點(diǎn)醋、鹽、椰子油等拌涼菜，切片蘸醬服用等。

　　必須焯一下下的蔬菜水果

　　十字花科蔬菜，如西藍(lán)花、菜花等焯之后口味更強(qiáng)，他們帶有豐富多彩的甲基纖維素也更非常容易消化吸收;西蘭花、冬筍、茭白等含鹽酸較多的蔬菜水果也最好是焯一下下，由于鹽酸在腸胃內(nèi)與鈣結(jié)難消化吸收的草酸鈣，干撓身體對(duì)鈣的消化吸收;大頭菜等介菜類(lèi)的蔬菜水果帶有硫代果糖甙，水焯一下下，水解反應(yīng)后轉(zhuǎn)化成揮發(fā)物芥子油，味兒更強(qiáng)，且能推動(dòng)消化;馬齒筧等山野菜焯一下下能完全除去灰塵和小蟲(chóng)，還能避免皮膚過(guò)敏。而萵苣、荸薺等吃生以前也最好是先去皮、清洗，自來(lái)水燙一下下再吃。

　　煮開(kāi)能夠吃的蔬菜水果

　　1.含淀粉的蔬菜水果，如馬鈴薯、山芋、淮山藥等必需熟吃，不然至少的木薯淀粉粒不裂開(kāi)，身體沒(méi)法消化吸收;

　　2.帶有很多的皂甙和血球凝集素的荷蘭豆和四季豆，服用時(shí)必須要爛熟掉色;

　　3.豆芽菜必須要煮開(kāi)吃，不論是拌涼菜還是烹炒。

　　新鮮黃花、黑木耳不可以吃

　　鮮黑木耳和鮮黃花菜帶有內(nèi)毒素不要再吃。吃干木耳時(shí)，烹飪前宜用溫小水泡發(fā)，泡開(kāi)后依然縮緊一起的一部分不必吃;干黃花用涼水發(fā)制不錯(cuò)。

　　生熟配搭最有利

　　蔬菜水果吃生和熟吃相互之間配搭，對(duì)人體更有好處。如籮卜品種繁多，吃生以汁多甜味少者為好，但其歸屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。一些食材吃生或熟吃攝入的營(yíng)養(yǎng)元素是不一樣的。例如，西紅柿中帶有能減少患前列腺癌和肺癌風(fēng)險(xiǎn)性的番茄紅素，要想攝入就應(yīng)當(dāng)熟吃。但要是你要攝入胡蘿卜素C，吃生的實(shí)際效果會(huì)更強(qiáng)，由于胡蘿卜素C在烹飪?nèi)^(guò)程極易外流。