雞身上哪些部位不建議食用

　　雞是中國(guó)家庭餐桌上常見(jiàn)的一道菜。人們對(duì)吃雞肉有許多疑問(wèn)。真相是什么？柴雞確實(shí)比肉雞好吃，但從營(yíng)養(yǎng)的角度看，它們并沒(méi)有什么不同。

　　哪部分雞肉不能吃

　　雞的臀部不僅含有大量的脂肪，還含有大量的淋巴組織，其中含有有害物質(zhì)，如病原體、病毒、致癌物等。因此，建議不要吃雞屁股。

　　雞頸是腺體的焦點(diǎn)，最好剝下雞皮，去掉肉眼可以看到小碳水化合物加工后。雞皮脂肪和膽固醇含量高，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病等慢性疾病。建議肥胖和“三高”的人剝?nèi)ルu皮，單獨(dú)用水慢慢煮沸，煮成雞油，加入少許餛飩和湯，起到調(diào)味料的作用。

　　柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)嗎

　　柴雞和肉雞在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑方面的營(yíng)養(yǎng)差異可以忽略不計(jì)。但在味道和味道上，它確實(shí)有更好的味道，保存食物，每天吃蔬菜葉和昆蟲(chóng)，并長(zhǎng)期種植木雞。然而，從食品安全的角度來(lái)看，由于長(zhǎng)期飼養(yǎng)的木柴雞，它無(wú)法追溯到源頭，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)就更大。

　　買雞肉時(shí)如何選擇顏色

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民告訴記者，當(dāng)一只活雞被屠宰時(shí)，血液會(huì)流出，肉會(huì)變白。如果肉是紅的和黑的，雞要么病了要么死了。因此，買雞肉時(shí)最好買白色的。判斷雞肉質(zhì)量還有其他方法。如果雞肉外層稍干不粘，用手指按壓后立即恢復(fù)，沒(méi)有異味，說(shuō)明雞肉比較新鮮。水淹雞也可以通過(guò)觀察翅膀來(lái)識(shí)別。如果在它們的翅膀上發(fā)現(xiàn)了紅色的針眼，這就證明雞已經(jīng)喝水了。用手捏住皮質(zhì)。如果你覺(jué)得滑，也可能意味著洪水泛濫。

　　肉雞品種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的培育后生長(zhǎng)很快，不需要使用額外的激素來(lái)促進(jìn)成熟。此外，如果給予雞激素，它也會(huì)增加其心血管和肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致死亡。因此，沒(méi)有制造商會(huì)給雞提供激素。但即使雞肉中沒(méi)有激素，家長(zhǎng)也不能讓孩子吃肉，因?yàn)檫^(guò)量的肉類攝入和高熱量的攝入是導(dǎo)致肥胖和青春期提前的主要原因。