韭菜做成韭花怎么吃

　　韭花也許很多人們都不是很熟悉，其實(shí)就是常說(shuō)的韭菜花，這種食材的吃法有許多種，比較多見(jiàn)的一種吃法就是直接翻炒以后食用，這也是比較簡(jiǎn)單的一種做法，完全可以加入一些肉絲放在一起翻炒，這樣味道就會(huì)加入些肉香味，讓人們?cè)诔跃禄ǖ臅r(shí)候變得更加有食欲，味道不會(huì)很單調(diào)。

　　韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀，元人耶律楚材《鹿尾》詩(shī)道；“韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類(lèi)桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調(diào)料外，還是東北特色菜“川白肉”的必備佐料。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了。

　　韭菜花也可炒來(lái)吃，那是秋日時(shí)菜，韭菜未放，滿(mǎn)是骨朵兒，帶著韭白切成寸段加肉絲一起炒，清香異常。這種菜在市場(chǎng)上每年也只能是見(jiàn)到一星期，時(shí)間一過(guò)，韭花結(jié)籽，韭白枯老，自然不能吃了。

　　腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍(lán)絲和線(xiàn)辣椒，再加拌紅糖、白酒等原料，由于制作比較簡(jiǎn)單，因而，當(dāng)?shù)卦S多職工和居民家庭，都會(huì)自做自食，或送親友，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又方便。制作時(shí)，將半籽半花的韭菜花剁細(xì)，加入鹽巴、白酒，攪拌均勻，放入罐內(nèi)，用半年的時(shí)間使韭菜花肉質(zhì)糖化，然后拌上干苤藍(lán)絲、辣椒、紅糖、白酒腌制，待呈黃紅色即可。脆嫩鮮美，甜咸適口，有助于增進(jìn)食欲。

　　促進(jìn)食欲韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強(qiáng)的殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細(xì)菌的繁殖。而且，硫化物在發(fā)揮殺菌整腸的作用時(shí)，會(huì)刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會(huì)增進(jìn)食欲。預(yù)防腸癌、降低血脂韭菜花中富含纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，對(duì)于抑制腸癌的發(fā)生有積極作用。韭菜花所含的揮發(fā)性精油，對(duì)于降血脂有明顯的功效。所以經(jīng)常食用韭菜花，對(duì)于預(yù)防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。