冬日養(yǎng)生湯有哪些?推薦藥膳浸雞腳
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在廣東,大家都喜歡用“浸”這種方式烹調(diào)肉類。譬如浸瘦肉、浸雞、浸肉丸,所以的“浸”,就是利用湯的余熱,把肉類烹熟。有點(diǎn)類似蒸魚時(shí)候用到的“虛蒸”,這種方法能夠使肉類剛剛熟而不老,保持原汁原味。
藥膳浸雞腳
材料:雞腳250克,紅棗5片,枸杞適量,黃芪適量,當(dāng)歸適量,桂圓干適量,姜片3片。

調(diào)料:適量的鹽。
藥膳浸雞腳
1.將所有藥材洗凈,紅棗去核,放入砂鍋中,倒入清水浸泡5分鐘,大火煮沸,中火煮30分鐘。
2.將雞腳放入沸水中焯水,然后撈出,用冷水沖洗2-3分鐘,瀝干水備用。
2.雞腳焯水后,用冷水沖洗幾分鐘,可以去除部分油脂,皮膚會(huì)更脆。
1.不要同時(shí)加入雞腳,否則雞腳燉爛了,藥材的味道還沒出來(lái)。
特別提示:
3.將雞腳倒入藥湯中,加入適量鹽,轉(zhuǎn)大火滾3-4分鐘,蓋上蓋子關(guān)火,燉1小時(shí)。
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