怎么泡酸蘿卜好吃又脆 如何腌制脆酸蘿卜

泡酸蘿卜是很多人都喜歡的夏季開胃菜肴，非常的酸脆可口，能夠解暑，還有著很好的生津開胃的功效，而這道菜是可以在家腌制的。那么怎么泡酸蘿卜好吃又脆呢？接下來一起來看看吧。

怎么泡酸蘿卜好吃又脆

1.把蘿卜削皮，清洗干凈，然后切成蘿卜條，把蘿卜條放在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干水分，這一步是一定要的，因為生水會導(dǎo)致蘿卜很容易就生霉，所以必須要消除干凈，但是又不能用太陽直接暴曬，會把水分都去除掉了，這樣蘿卜就不脆了。

2.在等蘿卜風(fēng)干水分的同時，我們就來調(diào)制腌的鹵水。把純凈水和食鹽按照5比1的比例混合，然后加入一些花椒、還有新鮮的辣椒，這樣能夠使泡菜的味道更加的豐富，而且還能有一些花椒的香氣，對了，別忘了放一些高度的白酒，大概30毫升左右，這些白酒能夠殺滅水中的細(xì)菌，最好可以放一些生姜，效果能夠更好。

3.把鹽水調(diào)制好之后，我們可以嘗一下味道，有些朋友希望吃得更咸一些，但是我們也知道鹽分太高的食物會損害我們的心血管健康，所以大家還是按照小編介紹的濃度就可以了，然后我們要取出老鹽水，這是乳酸菌發(fā)酵的關(guān)鍵，沒有的話就在外面買也是可以的。

4.然后把風(fēng)干好的蘿卜放到鹽水中，再倒入一個可以密封的容器中，密封20天左右就可以開蓋食用了，期間我們一定要保持干凈，不接觸生水更不能接觸任何的油，不然泡蘿卜是很容易生霉的，想要味道更鮮美的朋友還可以加一些冰糖，這樣泡出來的蘿卜絕對又脆又好吃。

經(jīng)過上文的介紹后，相信大家對怎么泡酸蘿卜好吃又脆已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，