竹子砧板發(fā)霉如何處理

竹子砧板發(fā)霉主要由潮濕環(huán)境、食物殘?jiān)鼫簟⑶鍧嵅粡氐?、存放不?dāng)及材質(zhì)吸水性導(dǎo)致，可通過(guò)白醋消毒、小蘇打去漬、食鹽摩擦、日光暴曬和專業(yè)除霉劑解決。

1、潮濕環(huán)境

竹纖維吸濕性強(qiáng)，長(zhǎng)期處于濕度60%以上環(huán)境易滋生黑曲霉等霉菌。處理時(shí)用白醋與水1：1混合噴灑表面，靜置10分鐘后刷洗，醋酸的抑菌性可破壞霉菌結(jié)構(gòu)。嚴(yán)重霉斑可浸泡3小時(shí)再?zèng)_洗。

2、食物殘?jiān)?/h3>

砧板刀痕處殘留的淀粉、蛋白質(zhì)會(huì)形成霉菌培養(yǎng)基。將小蘇打調(diào)成糊狀覆蓋霉斑區(qū)域，其堿性成分能分解有機(jī)污垢，配合硬毛刷沿紋理方向擦洗，頑固污漬可加少量檸檬汁增強(qiáng)去污效果。

3、清潔不足

日常僅用清水沖洗無(wú)法殺滅霉菌孢子。每周需用粗鹽粒均勻撒在砧板表面，用切開(kāi)的檸檬反復(fù)摩擦，食鹽的顆粒摩擦作用配合檸檬酸能深度清潔縫隙，最后用沸水燙洗10秒滅菌。

4、存放不當(dāng)

疊放或靠墻存放阻礙通風(fēng)。霉變后需在正午日光下暴曬2小時(shí)，紫外線可殺滅99%霉菌。日常應(yīng)豎立放置于通風(fēng)處，底部墊吸濕硅膠墊，保持環(huán)境干燥。

5、材質(zhì)特性

竹材天然導(dǎo)管結(jié)構(gòu)易藏匿霉菌菌絲。重度霉變需使用含次氯酸鈉的專業(yè)除霉劑，按說(shuō)明書(shū)稀釋后浸泡20分鐘，處理后需徹底沖洗避免化學(xué)殘留。出現(xiàn)黑色霉斑滲透時(shí)應(yīng)更換新砧板。

日常保養(yǎng)可將食用油加熱至微溫涂抹表面，每月1次形成保護(hù)層。使用后立即用40℃以下溫水清洗，避免高溫導(dǎo)致開(kāi)裂。建議備兩塊砧板輪換使用，生熟食分開(kāi)處理。霉變面積超過(guò)30%或出現(xiàn)綠色霉菌斑塊時(shí)需廢棄，防止黃曲霉素污染食物。竹砧板正常使用壽命約2-3年，定期更換更安全。