正宗鐵木菜板怎么識(shí)別

識(shí)別正宗鐵木菜板需觀察木紋密度、測(cè)試重量硬度、檢查吸水性、辨別氣味、驗(yàn)證產(chǎn)地資質(zhì)。

1、木紋特征：

鐵木橫截面呈現(xiàn)細(xì)密交錯(cuò)的山形紋路，縱切面為連貫的直紋，每平方厘米紋路數(shù)量超過8條。越南進(jìn)口的鐵木菜板會(huì)附帶原產(chǎn)地證明和植物檢疫證書，可通過紫外線燈照射觀察防偽標(biāo)識(shí)。處理時(shí)用細(xì)砂紙打磨邊緣，真品木屑呈深棕紅色且?guī)в休p微油性。

2、物理測(cè)試：

標(biāo)準(zhǔn)尺寸40×30cm的鐵木菜板重量不低于5公斤，用指甲劃刻無明顯痕跡。可將菜板傾斜30度角放置，真品因密度大會(huì)緩慢下滑而非快速滑落。購(gòu)買時(shí)可要求商家提供密度檢測(cè)報(bào)告，數(shù)值需達(dá)到1.15g/cm3以上。

3、吸水實(shí)驗(yàn)：

在菜板表面滴落3ml清水，正宗鐵木15分鐘內(nèi)不會(huì)形成明顯水漬。錯(cuò)誤保養(yǎng)的菜板會(huì)出現(xiàn)開裂，可用食品級(jí)木蠟油每月養(yǎng)護(hù)，處理時(shí)先將菜板浸泡在飽和鹽水中6小時(shí)再陰干。

4、氣味辨別：

新鮮切割的鐵木帶有類似檀香的木質(zhì)味，無化學(xué)膠水氣味。劣質(zhì)仿品常使用染色劑，可用酒精棉球擦拭觀察是否褪色。長(zhǎng)期使用后真品會(huì)散發(fā)淡淡樹脂香，清潔時(shí)建議用檸檬汁加粗鹽擦洗。

5、資質(zhì)驗(yàn)證：

查看海關(guān)進(jìn)口報(bào)關(guān)單和CITES公約認(rèn)證，越南產(chǎn)地鐵木會(huì)有專屬激光雕刻編號(hào)。正規(guī)渠道產(chǎn)品包裝印有中越雙語(yǔ)說明，可通過越南農(nóng)業(yè)局官網(wǎng)查詢供應(yīng)商備案信息。保存時(shí)避免陽(yáng)光直射，每季度用蜂蠟保養(yǎng)一次。

使用鐵木菜板需注意避免高溫消毒，建議用白醋定期殺菌。配套使用宜選用天然鬃毛刷清潔，存放時(shí)墊上竹制透氣架。日常切配后及時(shí)擦干水分，處理魚肉等生鮮后可用茶樹精油消毒。搭配使用推薦山毛櫸或黑胡桃材質(zhì)的輔助砧板，不同食材分區(qū)處理能延長(zhǎng)使用壽命。運(yùn)動(dòng)型護(hù)理可定期用橄欖油涂抹表面，陰涼通風(fēng)處自然晾干能保持木質(zhì)活性。