18-8不銹鋼是食品級(jí)不銹鋼嗎

18-8不銹鋼屬于食品級(jí)不銹鋼，符合餐具和廚具的安全標(biāo)準(zhǔn)。其耐腐蝕性和穩(wěn)定性主要通過(guò)鉻鎳含量達(dá)標(biāo)、抗氧化性能強(qiáng)、無(wú)重金屬析出風(fēng)險(xiǎn)、加工工藝規(guī)范、國(guó)際認(rèn)證認(rèn)可等五個(gè)維度實(shí)現(xiàn)。

1、鉻鎳含量達(dá)標(biāo)：

18-8不銹鋼中鉻含量18%、鎳含量8%的配比達(dá)到食品級(jí)材料要求。鉻元素在表面形成致密氧化膜，鎳元素增強(qiáng)材料延展性，兩者協(xié)同作用能有效抵抗酸性食物腐蝕。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品明確要求食品級(jí)不銹鋼的鉻含量不得低于10.5%。

2、抗氧化性能強(qiáng)：

該材質(zhì)在高溫烹飪環(huán)境下仍能保持穩(wěn)定性能。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，18-8不銹鋼在100℃沸水浸泡24小時(shí)后，重金屬遷移量遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值。其抗氧化特性尤其適合制作電熱水壺、蒸鍋等需要反復(fù)加熱的廚具。

3、無(wú)重金屬析出：

正規(guī)生產(chǎn)的18-8不銹鋼鉛、鎘等有害元素含量符合GB 4806.9-2016規(guī)定。通過(guò)鹽霧測(cè)試和檸檬酸浸泡實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，在正常使用條件下不會(huì)釋放危害健康的金屬離子。選購(gòu)時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)和食品級(jí)標(biāo)識(shí)。

4、加工工藝規(guī)范：

食品級(jí)18-8不銹鋼需經(jīng)過(guò)脫脂、鈍化等特殊處理。表面粗糙度控制在Ra≤0.8微米，避免食物殘?jiān)街?。正?guī)廠家會(huì)采用電解拋光技術(shù)增強(qiáng)表面致密性，劣質(zhì)產(chǎn)品可能因冷軋工藝不合格導(dǎo)致耐腐蝕性下降。

5、國(guó)際認(rèn)證認(rèn)可：

該材質(zhì)通過(guò)美國(guó)FDA、德國(guó)LFGB等國(guó)際食品級(jí)認(rèn)證。在歐盟被歸類為1.4301型號(hào)，日本JIS標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)應(yīng)SUS304材質(zhì)。國(guó)際通用性使其成為食品工業(yè)設(shè)備的主流選擇，如商用廚房設(shè)備、食品加工機(jī)械等。

日常使用18-8不銹鋼餐具時(shí)，建議避免長(zhǎng)時(shí)間盛放高鹽、強(qiáng)酸食物以防表面鈍化膜受損。清洗時(shí)使用軟質(zhì)百潔布，禁用鋼絲球摩擦。新購(gòu)產(chǎn)品首次使用前可用白醋煮沸消毒，定期用檸檬酸溶液浸泡去除水垢。存放時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，疊放時(shí)墊放軟布防止刮擦。烹飪過(guò)程中注意控制油溫不超過(guò)250℃，以延長(zhǎng)使用壽命。