新砧板怎么處理才能使用又不霉變

新砧板使用前需經(jīng)過消毒、防霉、養(yǎng)護處理，主要方法有開水燙洗、食鹽浸泡、食用油養(yǎng)護、懸掛晾干、定期保養(yǎng)。

1、開水燙洗：

新砧板首次使用前需用沸水徹底燙洗。將砧板置于水池中，用剛燒開的沸水反復澆淋兩面各3分鐘，高溫可殺滅表面細菌并溶解部分木材樹脂。燙洗后立即用硬毛刷清除木屑和雜質，注意溝槽處需重點刷洗。處理后的砧板需完全晾干再進行下一步養(yǎng)護。

2、食鹽浸泡：

用飽和鹽水浸泡6小時以上能有效防霉。在洗菜池中溶解足量食鹽至不再融化，將砧板完全浸沒，重物壓住防止浮起。鹽水會滲透木材纖維形成高滲環(huán)境，抑制霉菌孢子萌發(fā)。浸泡后需用清水沖洗表面鹽粒，避免后續(xù)食物過咸。此法特別適合竹制砧板。

3、食用油養(yǎng)護：

食品級礦物油或核桃油是最佳選擇。將油加熱至60℃后均勻涂抹砧板表面，靜置2小時讓油分滲透，再用棉布擦去多余油漬。油膜能填補木材毛細孔，阻斷水分侵入路徑。每月重復一次可維持防霉效果，注意不可使用菜籽油等易酸敗的食用油。

4、懸掛晾干：

砧板使用后必須立式懸掛通風。在砧板頂部鉆孔穿繩，懸掛于遠離水池的干燥處，保持兩面空氣流通。潮濕環(huán)境下可配合除濕機或電風扇加速干燥。避免平放或緊貼墻面，底部積水會導致霉變發(fā)黑，尤其柳木砧板吸水性強更需注意。

5、定期保養(yǎng)：

每周用檸檬汁與粗鹽混合物擦洗可殺菌去味。切半個檸檬蘸取粗鹽，用力擦拭砧板表面至微微發(fā)熱，靜置10分鐘后沖洗。每季度用砂紙輕度打磨去除刀痕，重新涂油養(yǎng)護。出現(xiàn)輕微霉斑時可用白醋與小蘇打糊狀物涂抹，靜置1小時后刷凈。

日常使用中需生熟食分板處理，建議準備2-3塊不同顏色的砧板區(qū)分用途。使用后及時用中性洗潔精清洗，避免殘留肉汁、淀粉等有機物。長期不用時可裝入透氣的棉布袋，內置食品干燥劑防潮。若發(fā)現(xiàn)深層霉斑或開裂變形，建議更換新砧板以確保食品安全。選擇整木切割的銀杏木、鐵木等密度高的材質，比拼接竹砧板更耐霉變。