陶瓷涂層鍋第一次用時注意什么

新購買的陶瓷涂層鍋首次使用前需完成開鍋養(yǎng)護，主要步驟包括溫水清洗、擦干水分、薄油潤鍋、空燒固膜和自然冷卻。

1、溫水清洗：

拆封后先用中性洗潔精與40℃以下溫水輕柔擦洗鍋體，重點清除出廠時殘留的工業(yè)油脂和灰塵。避免使用鋼絲球或硬質(zhì)清潔工具，陶瓷涂層的莫氏硬度約為6級，過度摩擦可能導致隱形劃痕。清洗后需用軟布吸干內(nèi)外壁水分，防止水漬沉積影響涂層均勻性。

2、擦干水分：

清洗后需用廚房紙徹底擦干鍋體，特別是鍋底與把手連接處的縫隙。殘留水珠在加熱時可能形成局部高溫點，導致陶瓷分子結(jié)構(gòu)不均勻。建議將鍋具倒扣在通風處晾曬10分鐘，確保完全干燥后再進行下一步操作。

3、薄油潤鍋：

取3-5滴食用油推薦煙點高的稻米油或葵花籽油，用硅膠刷均勻涂抹鍋內(nèi)壁形成油膜。注意油量不宜過多，過量油脂高溫碳化反而會破壞涂層孔隙結(jié)構(gòu)。潤油后靜置15分鐘，讓油分充分滲透至納米級陶瓷微孔中。

4、空燒固膜：

將潤油后的鍋具置于灶臺，中小火加熱至鍋體微微冒煙約160℃立即關(guān)火。此過程促使食用油與陶瓷涂層發(fā)生酯化反應(yīng)，形成更穩(wěn)定的復(fù)合保護層。切忌空燒超過2分鐘，持續(xù)高溫可能導致基材鋁層變形。

3、自然冷卻：

關(guān)火后讓鍋具自然降溫至室溫，避免驟冷驟熱造成陶瓷涂層熱脹冷縮開裂。冷卻過程中不要移動鍋具或加水沖洗，待完全冷卻后用軟布擦拭多余油漬即可完成開鍋。此時形成的氧化油膜能使后續(xù)烹飪時達到最佳防粘效果。

首次使用后的三個月內(nèi)建議以中小火烹飪?yōu)橹?，避免超過250℃的爆炒操作。日常清潔選用海綿軟布配合pH值7-8的中性清潔劑，頑固污漬可用小蘇打糊溫和擦洗。存放時鍋具間需用軟布隔開，防止陶瓷涂層相互刮擦。每月可用食用油重復(fù)潤養(yǎng)步驟一次，長期保持涂層疏水性能。烹飪酸性食物如番茄、檸檬后應(yīng)及時清洗，酸性物質(zhì)持續(xù)接觸可能腐蝕陶瓷釉面。正確養(yǎng)護的陶瓷涂層鍋使用壽命可達3-5年，當出現(xiàn)明顯劃痕或防粘性能下降時需及時更換。