茶葉的保鮮及保存方法有哪些呢

茶葉保鮮可通過密封避光、低溫儲(chǔ)存、控制濕度、隔絕異味、分類存放等方法實(shí)現(xiàn)。茶葉變質(zhì)主要與氧化、吸潮、串味等因素有關(guān)。

1、密封避光：

茶葉中的茶多酚易受光照氧化，建議使用錫箔袋、馬口鐵罐等不透光容器密封。綠茶、白茶等未發(fā)酵茶需特別注意，開封后需盡快用完或分裝。透明玻璃罐或塑料袋會(huì)導(dǎo)致茶葉顏色變暗、香氣流失。

2、低溫儲(chǔ)存：

溫度每升高10℃，茶葉氧化速度加快3-5倍。未開封茶葉可冷凍保存-18℃以下，已開封茶葉建議冷藏0-5℃。烏龍茶、紅茶等半發(fā)酵茶在冷藏時(shí)需確保包裝完全密封，避免冷凝水滲入。冷凍保存的茶葉取出后需靜置至室溫再開封。

3、控制濕度：

茶葉含水量超過6%易霉變，需遠(yuǎn)離廚房、浴室等潮濕環(huán)境?？稍趦?chǔ)存容器內(nèi)放置食品級(jí)干燥劑，竹炭包或硅膠顆粒效果較好。普洱茶等后發(fā)酵茶需要適度通風(fēng)，濕度建議控制在60%-70%之間，過度干燥會(huì)影響陳化效果。

4、隔絕異味：

茶葉疏松多孔的結(jié)構(gòu)易吸附周圍氣味，需遠(yuǎn)離化妝品、香料、油煙等污染源。茉莉花茶等再加工茶本身帶有花香，更需單獨(dú)存放。金屬罐密封性優(yōu)于陶瓷罐，雙層蓋設(shè)計(jì)能更好阻隔異味滲透。

5、分類存放：

不同茶類應(yīng)分開儲(chǔ)存，發(fā)酵程度高的黑茶與未發(fā)酵綠茶混放會(huì)串味。新茶與老茶也需隔離，三年以上老白茶建議用紫砂罐存放促進(jìn)轉(zhuǎn)化。小包裝分裝比大容量?jī)?chǔ)存更利于保持風(fēng)味，單次取用量以7-10天為宜。

日常飲用時(shí)可準(zhǔn)備兩個(gè)茶葉罐交替使用，避免頻繁開合主儲(chǔ)存容器。錫罐適合存放高香型烏龍茶，陶罐適宜普洱茶陳化，玻璃罐僅適用于短期存放調(diào)味茶。定期檢查庫存茶葉狀態(tài)，出現(xiàn)明顯變色、發(fā)霉或異味時(shí)應(yīng)停止飲用。搭配使用抽真空機(jī)可延長(zhǎng)名優(yōu)綠茶保鮮期至18個(gè)月，但緊壓茶不宜抽真空。沖泡前可將冷藏茶葉取出靜置1小時(shí)，使葉片恢復(fù)常溫以充分釋放香氣物質(zhì)。