剛買的砧板要怎么保養(yǎng)和清洗呢

新砧板的保養(yǎng)和清洗方法主要有初次處理、日常清潔、定期養(yǎng)護、避免錯誤使用、分類存放五個關(guān)鍵步驟。

1、初次處理：

新砧板使用前需用濃鹽水浸泡24小時，鹽水比例為每升水加50克食鹽。浸泡后陰干可增強木質(zhì)纖維密度，防止開裂。竹制砧板需用沸水燙洗表面去除工業(yè)蠟，塑料砧板則需用白醋擦拭消除異味。處理后的砧板涂抹食用油形成保護層，靜置吸收12小時后再使用。

2、日常清潔：

每次使用后立即用硬毛刷清除食物殘渣，溫水配合中性洗潔精擦洗。生熟食砧板需分開清洗，處理生肉的砧板建議用75%酒精噴灑消毒。木質(zhì)砧板清洗后需豎立晾干，塑料砧板可紫外線照射殺菌。切忌長時間浸泡或使用鋼絲球，避免產(chǎn)生劃痕滋生細菌。

3、定期養(yǎng)護：

每月用細砂紙沿木紋方向輕磨表面，去除刀痕后涂食用級礦物油養(yǎng)護。竹砧板可定期用檸檬汁與粗鹽混合擦洗去味，塑料砧板可用小蘇打糊深度清潔。出現(xiàn)霉斑時，用白醋與水的1：3混合液浸泡30分鐘，陽光暴曬2小時徹底殺菌。

4、避免錯誤使用：

禁止用砧板剁骨或切割冷凍食品，劇烈沖擊會導(dǎo)致開裂。高溫食材放置需墊隔熱墊，超過60℃會加速塑料砧板老化。酸性食物接觸后需立即清洗，長期接觸檸檬汁等會腐蝕木質(zhì)表面。避免用漂白劑直接消毒，氯殘留可能污染食物。

5、分類存放：

木質(zhì)砧板應(yīng)存放在通風(fēng)干燥處，潮濕環(huán)境易發(fā)霉變形。塑料砧板需遠離熱源，高溫會導(dǎo)致材料釋放有害物質(zhì)。建議配置三塊砧板分別處理果蔬、生肉和熟食，懸掛式收納能保持底面干燥。長期不用時需清潔后包裹透氣棉布存放。

砧板保養(yǎng)需結(jié)合材質(zhì)特性選擇方法，木質(zhì)砧板建議每半年用蜂蠟做深層養(yǎng)護，竹制砧板注意避免暴曬變形。日常使用中建議生熟食嚴格分開，處理海鮮后需用生姜片擦拭去腥。塑料砧板出現(xiàn)明顯刀痕或變色應(yīng)及時更換，一般使用壽命不超過2年。定期用新鮮洋蔥擦拭砧板表面可自然抑菌，養(yǎng)護得當?shù)膬?yōu)質(zhì)木質(zhì)砧板可使用5年以上。存放時保持環(huán)境濕度在40%-60%之間，過于干燥會導(dǎo)致開裂，梅雨季節(jié)可放置除濕劑防霉。