車厘子好壞的鑒別方法

車厘子好壞可通過觀察外觀、觸感、氣味、果柄狀態(tài)和果肉質(zhì)地五個方面鑒別。

1、外觀：

優(yōu)質(zhì)車厘子表皮光滑飽滿，顏色均勻鮮亮，常見深紅或紫紅色澤，無褶皺或凹陷。劣質(zhì)果品可能出現(xiàn)表皮發(fā)暗、局部發(fā)白或存在明顯斑點，霉變果實表面會覆蓋白色菌絲。進口車厘子通常帶有品種標簽，果徑規(guī)格標注完整。

2、觸感：

新鮮車厘子輕捏時具有適度彈性，果肉緊實不軟爛。過硬可能未成熟，過軟則存放過久。注意檢查果實底部是否滲液，滲汁現(xiàn)象說明內(nèi)部已開始腐壞。冷藏保存的車厘子表面不應有黏膩感。

3、氣味：

正常車厘子帶有清甜果香，變質(zhì)果實會散發(fā)發(fā)酵酒味或酸腐氣息。購買時可輕嗅包裝盒內(nèi)氣味，整盒車厘子若混入個別壞果，腐敗氣味會通過包裝孔洞滲出。有機栽培的車厘子通常香氣更濃郁。

4、果柄：

新鮮車厘子的果柄呈翠綠色且富有韌性，輕拉不易脫落。干枯發(fā)黑的果柄說明采摘時間過久。部分商家會通過浸泡藥水保持果柄鮮綠，需結合其他指標綜合判斷。帶柄保存能延長果實保鮮期。

5、果肉：

優(yōu)質(zhì)車厘子果肉呈均勻玫紅色，汁水充沛無透明化現(xiàn)象?？v向切開檢查果核周圍是否褐變，褐變說明儲存溫度不當。冷凍車厘子解凍后應保持完整形態(tài)，果肉糜爛則屬反復凍融導致。

選購時優(yōu)先選擇當季產(chǎn)品，智利、澳大利亞等南半球產(chǎn)區(qū)的車厘子上市期為12月至次年3月。保存時保持0-4℃冷藏并維持85%-90%濕度，未清洗的帶柄車厘子冷藏可存5-7天。食用前用淡鹽水浸泡十分鐘可去除表面農(nóng)殘，腸胃敏感者建議去核食用避免果核氰苷刺激。每日食用量控制在200克以內(nèi)為宜，糖尿病患者需注意糖分攝入。