耐剁不掉渣的菜板有哪些材質(zhì)

耐剁不掉渣的菜板主要有實(shí)木、竹制、合成橡膠、食品級(jí)樹(shù)脂和玻璃纖維五種材質(zhì)。

1、實(shí)木：

整木切割的實(shí)木菜板密度高且纖維長(zhǎng)，常見(jiàn)櫸木、銀杏木等硬木材質(zhì)。木質(zhì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)能有效吸收剁擊力，長(zhǎng)期使用僅會(huì)出現(xiàn)淺表刀痕，不易產(chǎn)生碎屑。需定期涂抹食用油養(yǎng)護(hù)防止開(kāi)裂，厚度建議選擇4厘米以上，適合中式廚房頻繁剁骨使用。

2、竹制：

高溫壓合的竹砧板通過(guò)橫向拼接工藝消除竹纖維縱向易裂缺陷。密度達(dá)0.8g/cm3以上時(shí)抗沖擊性接近硬木，表面竹蠟層可阻隔水分滲透。選購(gòu)時(shí)注意觀察膠水環(huán)保認(rèn)證，避免甲醛超標(biāo)問(wèn)題，適合處理果蔬和肉類(lèi)。

3、合成橡膠：

食品級(jí)丁基橡膠菜板具有彈性記憶特性，剁切后刀痕能自動(dòng)回彈復(fù)原。材質(zhì)本身不含孔隙，徹底杜絕細(xì)菌滋生和木屑產(chǎn)生。重量通常在2-3公斤之間，需配合防滑墊使用，專(zhuān)業(yè)廚師多選用此類(lèi)材質(zhì)。

4、食品級(jí)樹(shù)脂：

高密度聚乙烯樹(shù)脂菜板通過(guò)模壓工藝形成整體結(jié)構(gòu)，表面硬度可達(dá)邵氏D70度。特殊添加的抗菌成分能抑制大腸桿菌滋生，-30℃至120℃溫度范圍內(nèi)不變形。注意避免接觸熱鍋直接放置，適合日常切配使用。

5、玻璃纖維：

玻纖增強(qiáng)復(fù)合材料菜板采用三明治結(jié)構(gòu)，中間層為玻璃纖維網(wǎng)。表面莫氏硬度達(dá)6級(jí)以上，剁砍時(shí)幾乎無(wú)磨損碎屑，使用壽命可達(dá)10年以上。需注意使用硅膠刀具保護(hù)其表面涂層，適合處理帶骨食材。

日常使用中建議根據(jù)食材類(lèi)型配備不同材質(zhì)菜板，如竹制板處理生鮮、樹(shù)脂板處理熟食。每次使用后需立起晾干避免積水，每月用粗鹽+檸檬深度清潔一次。實(shí)木和竹制菜板每半年需涂抹專(zhuān)用養(yǎng)護(hù)油，合成材質(zhì)可用小蘇打溶液消毒。避免使用鋼絲球刷洗，存放時(shí)遠(yuǎn)離熱源和直射陽(yáng)光，正確養(yǎng)護(hù)能顯著延長(zhǎng)各類(lèi)菜板的使用壽命。