蛋白質(zhì)減肥必知的2個(gè)知識(shí)點(diǎn)

　　蛋白質(zhì)減肥法是一種經(jīng)常受到營養(yǎng)師推薦的減肥方法，一般普通成年人每天攝入的蛋白質(zhì)大概占總能量攝入的10%~15%。因此要想成功做到蛋白質(zhì)減肥法，必須先掌握以下兩點(diǎn)。>>>蛋白質(zhì)減肥法 一周持續(xù)5天能健康瘦

　　蛋白質(zhì)的最佳食物來源

　　魚類、肉類含蛋白質(zhì)10~20%、蛋類則占12%左右，奶類含蛋白質(zhì)3%，堅(jiān)果含20~30%、干大豆含蛋白質(zhì)更多，達(dá)到40%，所以魚、肉、蛋、奶、豆、堅(jiān)果等是蛋白質(zhì)最佳的食物來源。

　　除大豆之外的植物性食物都不是蛋白質(zhì)的良好來源。如糧食蛋白質(zhì)含量為10%左右，但其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于魚肉蛋奶和大豆。綠豆、紅豆等雜豆類則含蛋白質(zhì)15%~20%，其營養(yǎng)價(jià)值高于糧食，但低于肉類和大豆。蔬菜含蛋白質(zhì)很少，1%、2%左右，且蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值不高;水果和薯類中的蛋白質(zhì)更少，且營養(yǎng)價(jià)值不高。

　　因此，為保證蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量，食譜中應(yīng)保有足夠多的魚肉蛋奶。建議每日攝入魚蝦75~100克，畜禽肉類50~75克，雞蛋0.5個(gè)~1個(gè)，奶類300毫升和大豆30~50克。這些數(shù)量是指普通成年人，其他特殊人群酌情增加。

　　蛋白質(zhì)混合食用更營養(yǎng)

　　在進(jìn)行蛋白質(zhì)補(bǔ)充時(shí)應(yīng)注意，將動(dòng)物、植物蛋白質(zhì)混合食用，也就是吃混合食物時(shí)，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值更高。而混合食用的食物種類越多，蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用越強(qiáng)。

　　此外，富含蛋白質(zhì)的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中食用。這是因?yàn)槎嘤嗟牡鞍踪|(zhì)在體內(nèi)無法儲(chǔ)存。而且，單個(gè)氨基酸在血液中存留時(shí)間為4~6小時(shí)。而食物中的蛋白質(zhì)分子量很大，均不能直接吸收并出現(xiàn)在血液中，都需要在小腸內(nèi)消化成小分子的氨基酸，才能吸收進(jìn)入血液，之后被人體利用。所以一切進(jìn)入胃腸的蛋白質(zhì)，都將被消化成小分子的氨基酸才能被利用。而一旦被消化成氨基酸，蛋白質(zhì)將失去一切原有的活性和如激素調(diào)節(jié)、免疫力、皮膚彈性等作用，變成不折不扣的“死物質(zhì)”。

　　因此，吃蛋白質(zhì)粉，或者其他打著保健品旗號(hào)的蛋白質(zhì)，其對(duì)人體的價(jià)值都不會(huì)超過魚肉蛋類中的蛋白質(zhì)。尤其是不會(huì)超過雞蛋。已知在自然界中營養(yǎng)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)是雞蛋蛋白質(zhì)。簡而言之，就蛋白質(zhì)而言，吃啥也比不上雞蛋。