雞胸肉怎么做滑嫩不柴 雞胸肉怎么吃減肥

雞胸肉是一種熱量比較低的肉類，非常適合減肥的人群食用，但是很多人做出來(lái)的雞胸肉味道往往比較干、柴，那么雞胸肉怎么做滑嫩不柴呢？

拍打雞胸肉

雞胸肉的肉質(zhì)纖維很粗且禁止，直接炒著吃口感會(huì)比較硬、柴，而將雞胸肉用刀背拍打之后，可以將雞肉纖維錘斷，吃起來(lái)口感不那么硬、柴。

方法：把買來(lái)的雞胸肉用刀背拍打，橫向拍打出條紋狀，縱向拍打成溝狀，將雞胸肉拍打出花。

事先腌制

雞胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質(zhì)纖維很粗，如果正常蒸熟，一般情況口感都是非常硬、柴的，而經(jīng)過(guò)腌制之后，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來(lái)就不那么柴、硬了。

腌制雞胸肉的方法：將雞胸肉切片，放入大碗中，然后加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反復(fù)抓一分鐘，然后放如冰箱腌制3-5小時(shí)。

加入水淀粉炒

在炒菜的時(shí)候加入水淀粉可以使菜的湯汁濃稠，還能夠讓食物吃起來(lái)更加鮮嫩、爽口，增加口感。

方法：在胸胸肉炒到七成熟的時(shí)候，就在火急的時(shí)候倒入水淀粉，大火翻炒收汁，即可出鍋。

留意烹調(diào)手法

煮老、煮過(guò)久的雞胸不好吃，所以煎雞胸肉的時(shí)候建議「先煎后燜」，水煮時(shí)則以「低溫水煮」，用電鍋蒸最好「先蒸后燜」。把握以上原則，以燜取代開(kāi)火烹調(diào)，就能盡可能保留住肉汁，令干柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩。

雞胸肉怎么吃減肥

1.盡管雞胸肉的熱量低，但是減肥期間還是要控制熱量攝入，不可吃過(guò)多的雞胸肉，避免熱量攝入超標(biāo)。

2.減肥期間吃的雞胸肉，一般建議采取水煮或者清蒸的方式，吃起來(lái)熱量最低，而油炸、油煎等烹飪方式會(huì)增加食物的熱量，并不推薦。