潛藏已久的毒果：苦杏仁

　　苦杏仁有毒你了解嗎?眾所周知，杏仁是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷酿B(yǎng)生食品，市面上賣的杏仁有甜和苦兩種。殊不知，苦杏仁有微毒性，這方面的常識我們一定要掌握。那么苦杏仁究竟怎么個情況呢?我們一起進(jìn)入杏仁的世界吧。

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　　杏仁分類

　　日常生活中，杏仁有兩種，一般人們用來煲湯的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁，常被中醫(yī)用來與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎等癥。杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位，有經(jīng)驗的老藥工在熬藥之前都會去皮去尖。

　　苦杏仁有毒嗎?

　　一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險很大。

　　另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60?？芍卸荆?0~100?？芍滤馈Ｍㄟ^小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導(dǎo)致死亡，所以55顆是死亡分界點。江蘇省中醫(yī)院急診科主任芮慶林提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經(jīng)處理的苦杏仁。

　　如何區(qū)分甜杏仁和苦杏仁?

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　　苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。從口味上看，甜杏仁吃起來甜絲絲的。一般來說超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實也含有苦杏仁甙，只不過毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主張一次性多吃。