哪些食物吃錯了會中毒？

 　　很多食物經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，但這些食物如果吃法不正確，就會變?yōu)槎舅帲瑐Φ阶约旱纳眢w。

　　鮮黃花菜

　　毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。

　　防毒指南：烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。

　　需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會引起中毒。

　　發(fā)綠的土豆

　　毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。

　　防毒指南：如果土豆發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中)，出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。

　　果仁

　　毒素罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會損傷末梢神經(jīng)。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產(chǎn)生氫氰酸，引發(fā)中毒。

　　防毒指南：白果不可生吃，加熱后毒性減弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁時，應先去掉果仁。

　　黃豆

　　毒素罪行：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。

　　防毒指南：黃豆煮熟后，有毒物質(zhì)就能被充分破壞，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){，應該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。

　　魚膽

　　防毒指南：魚膽即使做熟了，對人體也有害，不能食用。魚膽位于魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調(diào)前一定要將其清除干凈。

　　毒素罪行：青魚、草魚、鯉魚等魚膽內(nèi)含魚膽汁，這種有毒成分對人體細胞有損害作用，會導致人體出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。