這8對食物其實并不相克

　　日常生活中，我們總是能從不同的途徑了解到一些食物相克的知識，認為某些食物一起吃時是有害的，輕者影響營養(yǎng)吸收，重者威脅生命。不過在這些食物相克的傳言中，也是有真有假的，下面這8對常見的食物相克傳言，就并不可信。

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　　1、菠菜+豆腐

　　“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式，但在一些養(yǎng)生欄目里常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。

8種食物相克不可信

　　專家解析

　　說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

　　2、豆?jié){+雞蛋

　　早餐吃個雞蛋，喝杯豆?jié){，估計是不少人的搭配。然而，網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因為豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值。這是真的嗎?

　　專家解析

　　沒有人會喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后，里面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。

　　3、維生素C+蝦

　　吃完海鮮，再吃水果，這個程序沒問題吧?可網(wǎng)上說不行哦!按照網(wǎng)上“相克”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會毒死人的。

　　原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉(zhuǎn)化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

　　專家解析

　　五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學反應。而且在胃里面那么短的時間，怎么可能突然轉(zhuǎn)化。

　　4、吃肉+喝茶

　　吃完肉，喝點茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網(wǎng)傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì)，不利于蛋白質(zhì)的吸收。

　　專家解析

　　目前沒有任何實驗證據(jù)證實茶葉會影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結合，影響不大。

　　5、土豆+牛肉

　　土豆燒牛肉，網(wǎng)上說，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之，導致胃腸功能的紊亂。真的嗎?

　　專家解析

　　胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這并不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。

　　6、橘子+檸檬

　　網(wǎng)傳，橘子和檸檬對于胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因為橘子與檸檬的果酸高于一般水果，大量食用會促進胃酸分泌，使?jié)兗又兀瑖乐卣呱踔習l(fā)生潰瘍性胃穿孔。

　　專家解析

　　沒有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性并沒有胃酸高，因此不必太介意。

　　7、哈密瓜+香蕉

　　有養(yǎng)生欄目說，由于哈密瓜含糖量在15%左右，鉀離子含量相當高;香蕉含鉀也很豐富。因此，腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。

　　專家解析

　　腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物，與這兩種食物沒有關系。如果說到鉀，那青菜里的鉀更高。如果青菜都能吃，其中的鉀能排出來，為什么香蕉、哈密瓜不可以?

　　8、食醋+胡蘿卜

　　有人稱，食醋和胡蘿卜一起食用，會破壞胡蘿卜中的維生素中。

　　專家解析

　　如果說食醋會破壞維生素A，那胃酸的強度遠高于食醋。即使不吃醋，營養(yǎng)也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。

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　　小編寄語：對于一些食物相克的說法，大部分人都會選擇“寧可信其有，不可信其無”的態(tài)度，其實雖然食物之間的不同成分相互作用是客觀存在的，但大多數(shù)影響不大，最重要的還是平衡膳食，保證飲食的多樣性。