對(duì)抗“炎癥”應(yīng)注意均衡營(yíng)養(yǎng)

　　口角生瘡、口腔潰瘍等“上火”癥狀，其實(shí)是體內(nèi)炎癥的表現(xiàn)。專家告訴我們要對(duì)抗“炎癥”,應(yīng)該注意均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　疾病的發(fā)生發(fā)展，都有一個(gè)過程，期間多種因素會(huì)發(fā)揮作用。有的是內(nèi)部因素，如基因、遺傳、年齡、性別。更重要的是環(huán)境因素，包括空氣、水、飲食。

　　飲食是環(huán)境因素中的重要一環(huán)。食物含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，同人體基因不斷發(fā)生作用，互相影響。營(yíng)養(yǎng)素一方面維持和滿足人體正常生理需求，同時(shí)也在疾病的發(fā)生、發(fā)展中，起著重要作用。即使有很好的基因，營(yíng)養(yǎng)素不對(duì)，也會(huì)導(dǎo)致一些不好的病理改變。如果生來攜帶的基因不佳，但有很好的營(yíng)養(yǎng)素調(diào)控，就能降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　如今，很多人在講營(yíng)養(yǎng)不良或過剩。但我認(rèn)為，現(xiàn)代飲食的最突出問題，在于不均衡。如很多人愛吃快餐，不愛吃粗糧、蔬果，結(jié)果出現(xiàn)“三缺”和“兩多”:缺少纖維素、抗氧化物和歐米伽-3不飽和脂肪酸，而自由基及歐米伽-6不飽和脂肪酸卻嚴(yán)重泛濫。

　　歐米伽-6和歐米伽-3不飽和脂肪酸都是人體不能合成的營(yíng)養(yǎng)素。體內(nèi)量的多少，完全取決于食物攝取。歐米伽-6不飽和脂肪酸主要來自烹調(diào)用油，最常見的是大豆、花生油等。這些又是畜牧業(yè)的主要飼料，會(huì)通過吃肉進(jìn)入人體，因此多數(shù)人都會(huì)出現(xiàn)歐米伽-6“過剩”的情況。

　　相對(duì)來說，歐米伽-3就比較缺乏。其主要來源是海洋動(dòng)植物，如魚、蝦、海藻以及堅(jiān)果、部分綠葉蔬菜。有些人受不了魚腥味，又不愛吃蔬菜水果，再加上歐米伽-3很容易在食物加工的過程中被破壞，就可能導(dǎo)致攝入不足或缺乏。

　　人體內(nèi)的炎癥是由自由基引起的，如果攝入過多含有自由基的食物，會(huì)引起體內(nèi)細(xì)胞損傷、身體免疫機(jī)能失調(diào)，導(dǎo)致慢性炎癥。像口腔潰瘍、嘴唇生瘡、咽喉腫痛、痔瘡便秘、皮膚干燥等中醫(yī)所說的“上火”,其實(shí)與西醫(yī)所講的“炎癥”,有著密不可分的關(guān)系。身體長(zhǎng)期處于“發(fā)炎”狀態(tài)，可能誘發(fā)許多重大疾病，如癌癥、腦卒中、冠心病、糖尿病和老年性癡呆癥等。

　　要改變這種失衡狀態(tài)，應(yīng)該做到“3增加”,即多吃富含歐米伽3不飽和脂肪酸，富含抗氧化物，以及富含纖維素的食物。在這里，給大家提供一個(gè)簡(jiǎn)單的飲食原則，牢記三個(gè)字“清、水、魚”.

　　這里面有幾層意思。首先，“清”是指青菜、清淡和清水，“水”是水果，“魚”是鮮魚。飲食清淡，應(yīng)該少煎、炸、烤的食品。現(xiàn)在很多人喜歡喝飲料、果汁，如果不是鮮榨的，含糖量又高，健康益處不大。我一般建議人們多喝淡茶。魚肉是攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源，且魚肉，尤其是深海魚富含歐米伽-3不飽和脂肪酸。若要增加植物蛋白的攝入，豆類是比較不錯(cuò)的選擇。

　　第二層意思，是將“清水魚”連起來看，指沒有污染的魚以及其他食品，盡量吃在食物鏈下層的食物?，F(xiàn)代食品中，牛、羊、雞、鴨等由散養(yǎng)變?yōu)榇笠?guī)模圈養(yǎng)，喂養(yǎng)飼料也經(jīng)加工而成，化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑在食物種植中大量使用，使食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了改變，“天然性”大打折扣。

　　此外，很多人問我要不要吃保健品。對(duì)于這個(gè)問題，首先要考慮我們的身體是否需要保健品中的營(yíng)養(yǎng)素。其次，我們的身體是否能夠自主合成這一營(yíng)養(yǎng)素，是否需要從食物中攝取。最后，要看這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素在食物中獲取的難易度，不能一概而論。