專家答疑：一喝牛奶就拉肚子是怎么回事

　　經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)“我不能喝牛奶，我對(duì)牛奶過(guò)敏，一喝就拉肚子”。其實(shí)，他們并不是對(duì)牛奶過(guò)敏，而是他們不能很好的吸收牛奶中的乳糖，從而導(dǎo)致的腹瀉，醫(yī)學(xué)上稱之為“乳糖不耐受”。

　　乳糖是什么?

　　乳糖是一種雙糖，廣泛存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大約4.5克的乳糖。乳糖在人的小腸內(nèi)被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖之后，才可以被吸收。其實(shí)我們?cè)趧偝錾鷷r(shí)是可以分解乳糖的，只不過(guò)后來(lái)分解乳糖的這種酶的含量開(kāi)始逐漸降低，以至于長(zhǎng)大后無(wú)法分解乳糖，造成乳糖不吸收。

　　乳糖不耐受是怎么一回事?

　　乳糖不耐受簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是乳糖在小腸內(nèi)無(wú)法被分解吸收，導(dǎo)致乳糖進(jìn)入大腸，導(dǎo)致腸內(nèi)滲透壓高，水分無(wú)法吸收，從而發(fā)生腹瀉，其原理有點(diǎn)類似于瀉藥。對(duì)于喝了牛奶就腹瀉腹脹或肚子不舒服的人一般都是因?yàn)槿狈σ环N叫乳糖酶的消化酶。喝進(jìn)去的牛奶有大量乳糖，而他們沒(méi)有乳糖酶，乳糖無(wú)法被分解吸收，大量未經(jīng)消化的乳糖抵達(dá)大腸。大腸內(nèi)的一些細(xì)菌利用乳糖發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，則會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉，以及放屁等癥狀。乳糖不耐受輕者腹脹，重者喝完牛奶沒(méi)多久就要跑廁所。

　　乳糖不耐受因人而異

　　同樣一杯牛奶喝下去，有的人一點(diǎn)都沒(méi)事，有的人卻腹瀉的厲害，說(shuō)明乳糖不耐受也是存在很大的個(gè)體差異。是否會(huì)發(fā)生乳糖不耐受，很大程度上是由基因決定的，如果體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖酶，那他十有八九要發(fā)生“喝牛奶拉肚子”的情況。但不是絕對(duì)，乳糖不耐受在后天的改善也能夠很大程度的彌補(bǔ)，經(jīng)常喝牛奶有一部分人會(huì)“喚醒沉睡的乳糖酶”，喝著喝著就對(duì)牛奶耐受了?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人類在幼年時(shí)期體內(nèi)才會(huì)產(chǎn)生乳糖酶，如果早期沒(méi)有或者極少接觸牛奶、乳糖類食物，那么在隨著年齡的增長(zhǎng)，極有很大可能發(fā)生乳糖不耐受。

　　用不含乳糖的奶制品代替

　　牛奶本身是個(gè)好東西，如果因?yàn)椴荒褪芏鴴仐壟Ｄ逃悬c(diǎn)太可惜，對(duì)于喝牛奶拉肚子的朋友可以選擇一些不含乳糖的奶制品來(lái)代替，比如酸奶、奶酪等。酸奶是牛奶加入乳酸菌后經(jīng)發(fā)酵生成的，發(fā)酵過(guò)程使得原奶中的乳糖分解成乳酸，蛋白質(zhì)和脂肪也分解成為小的組分，鈣鐵鋅等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)也從大的分子中解離出來(lái)，使其更易消化吸收。市面上還有專門針對(duì)乳糖不耐受的人開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，這些牛奶把乳糖去除，其他成分保留與牛奶喝起來(lái)感覺(jué)一樣但是不發(fā)生腹瀉。

　　改變喝牛奶的方式

　　改變喝牛奶的方式也可以減少乳糖不耐受的癥狀，比如不要空腹喝牛奶，配著其他食物一起吃，少量多次等。乳糖不耐受者空腹喝奶會(huì)有較重癥狀，是由于空腹時(shí)喝牛奶乳糖濃度就比較高，但配一些面包、麥片等食物時(shí)，牛奶的乳糖濃度可以得到“稀釋”，減少高濃度乳糖對(duì)腸道的刺激。如喝奶前或吃奶時(shí)吃些餅干、面包可以減輕癥狀。另外如果喝奶粉，不要泡得太濃，否則也容易導(dǎo)致腹瀉。