土豆變身主食：吃土豆能預(yù)防心血管疾病嗎

　　做為家常餐桌必備的食物——土豆，即可以做成家常菜，也可以制成零食，當(dāng)然也可以把它做成主食來代替一部分精白糧食，心血管疾病研究專家表示，以土豆作為主食對心血管健康是有益的。

　　吃土豆可以預(yù)防心血管疾病嗎

　　假如你每周平均能吃上5～6個馬鈴薯，患中風(fēng)的危險性可減少40%。美國的一份研究報告指出，馬鈴薯與其他含豐富的鉀元素食物諸如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風(fēng)危險，又沒有任何副作用。

　　馬鈴薯還有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉(zhuǎn)化為緊張素II，使周圍血管舒張，血壓下降，有利于減少中風(fēng)的危險。

　　雙薯煮米飯

　　原料：大土豆1只，紅薯1只，大米半斤。做法：土豆、紅薯洗凈去皮，切小丁。大米放電飯鍋中，加水，最后上面撒上土豆丁和紅薯丁，蒸熟即可。

　　評價：土豆和紅薯給米飯增加大量的膳食纖維，也大幅度增加了鉀、鎂元素，還帶來了米飯中特別缺乏的維生素B1，以及米飯中根本沒有的維生素C。

　　土豆雞蛋沙拉

　　原料：煮雞蛋2只，土豆2個，黃瓜半根，胡椒粉，沙拉醬2勺。做法：熟雞蛋和黃瓜切小丁，土豆蒸熟切小丁，放大碗中拌在一起，然后加少量胡椒粉，再拌入沙拉醬，就可以食用了。咸味不足則可以略撒一點鹽。也可以再加入煮熟的胡蘿卜丁等，豐富顏色和口感。

　　評價：口感中有土豆的面，有黃瓜脆，還有蛋白的細(xì)膩。熟蛋黃和沙拉醬混在一起，提供了鮮美的滋味。作為沙拉，它已經(jīng)成為部分主食。配一片面包，再加個番茄，一杯牛奶，就可以作為簡單的午餐了。不過一定要記得，沙拉醬要少放，否則這道菜就會成為高熱量食物。

　　土豆雞蛋軟餅

　　原料：全麥粉或標(biāo)準(zhǔn)面粉，土豆，雞蛋，奶酪，蔥花，胡椒粉，鹽，油。做法：土豆刨成細(xì)絲，蔥切蔥花，奶酪切細(xì)條。面粉1份，打入雞蛋，加水?dāng)嚦勺鲕浖屣灥拿婧?。按口味加入胡椒粉和鹽。平鍋中放少量油，撒入一部分蔥花，倒入土豆絲翻炒1分鐘，然后在土豆絲上面倒入1大勺面糊，讓面糊黏住所有土豆絲，攤平，上面再撒一些蔥花。下面凝固后翻過來，表面撒上奶酪條，奶酪融化后即可食用。

　　評價：味道柔軟而香美。蔥花和土豆絲炒后的香氣，都融入了餅里，加上奶酪的味道就更為豐富，非常適合給家里的孩子食用。

　　香烤土豆片

　　評價：脂肪少，口感好，不會像油炸薯條那樣產(chǎn)生有害物質(zhì)。香濃而美味，作為主食、菜肴或點心都很別致。這樣做出的土豆質(zhì)地柔軟，老人孩子都適合吃。

　　原料：大土豆一個，山茶籽油或橄欖油1小勺，鹽、胡椒粉和花椒粉適量。做法：土豆切成半厘米厚的片;花椒焙香，碾碎，和鹽、胡椒粉混合成椒鹽。取平鍋，放少量油布滿鍋底，把土豆片排在鍋底，蓋上鍋蓋，小火慢烤約十分鐘。再翻過面來，繼續(xù)烤五六分鐘，等土豆香而軟時，輕輕地把它取出，放大盤中，撒上少許做好的椒鹽，即可食用。