想要潤肺補氣血吃什么比較好 霜降時節(jié)該如何展開食療

　　24節(jié)氣之養(yǎng)生飲食：霜降食補

　　1.白果籮卜粥

　　拌料： 白果6粒，白蘿卜100克，江米100克，白砂糖50克。

　　作法： 籮卜清洗切條，放進開水焯熟預留。先將白果清洗與江米同煮，待米開花時倒進白砂糖慢火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲只能出鍋食之。

　　作用： 固腎潤肺，治咳止喘

　　2.清蒸山參雞

　　拌料：山參15克，母雞1只，香腸10克，發(fā)制玉蘭片10克，發(fā)制平菇15克，食鹽、雞精、蔥、姜片、魚湯各適當。

　　作法：1.將母雞屠宰后，退毛去凈內(nèi)臟，放進沸水鍋里燙一會兒，用冷水清洗;將香腸、玉蘭片、平菇，蔥、姜片均切開;2.將山參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取下;3.將母雞清洗，放到盆中，嵌入山參、香腸、玉蘭片、平菇、蔥、姜片、食鹽、米酒、雞精，添入魚湯(水淹過雞)，上籠，在火災上蒸至爛熟;4.將煮熟的雞放到海碗內(nèi)，將山參剁碎，與香腸、玉蘭片、平菇擺放在雞脯肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，煮沸，撇去沫子，調(diào)準口感，澆在雞脯肉上既成。

　　作用：補氣養(yǎng)血腎陰，補氣血養(yǎng)血。

　　3.歸參紅薯豬腰

　　拌料：川芎10克，高麗參10克，紅薯10克，豬腰500克，生抽、醋、姜片、蒜泥、菜子油各適當。

　　作法：1.將豬腰割開，剔去筋膜臊腺，清洗，放進鋁鍋內(nèi);2.將川芎、高麗參、紅薯裝進紗布袋內(nèi)，扎牢口，放進鋁鍋內(nèi);3.在鋁鍋里加加入適量，清燉至豬腰爛熟，撈起來豬腰，制冷后，切割成厚片，放到菜盤里;4.將生抽、醋、姜片、蒜泥、菜子油等與豬腰片翻拌既成。

　　作用：補氣養(yǎng)血腎陰，補氣血養(yǎng)血。

　　4.五香牛肉

　　拌料：牛羊肉2500克，食用鹽90克，白砂糖24克，紅生抽60克，姜塊2塊，蔥結只，米酒、茴香、八角茴香、紅米汁各適當。

　　作法：1.采用牛肘子位置的全瘦豬肉，先按腹肌黏膠用叮直割開后，切割成500克上下的塊，隨后用刀根戳出一行非刀洞，四邊戳到。板上先撤上少量食用鹽，將肉塊放到上邊不斷推擦，擦至鹽粒融化(別名流汗)，隨后放到主缸腌3—4天(夏天腌每天)，歷經(jīng)數(shù)次滾動，腌至肉紅、硬、香;2.將鍋內(nèi)放水適當，用大火烤滾(水要多)，支出肉塊，左右滾動幾回，撈起來清洗整潔;3.在底鍋先放鍋墊，墊上面牛羊肉塊，添加茴香，八角茴香、蔥結、姜塊、米酒、白砂糖、生抽和紅米汁，在火災上燒滾，·至牛羊肉變藍色時，再添加白湯水淹牛羊肉，放進適當食用鹽，試味后，蓋章燒至沸滾，再移文火上燜煮2鐘頭上下，等用木筷能戳進牛羊肉時，撈起來。冷透后，按其腹肌黏膠橫著切開既成。

　　作用：補氣養(yǎng)血腎陰，補氣血養(yǎng)血。

　　5.荔枝肉

　　拌料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉(凈)100克，2個荷包蛋的蛋青，芡粉25克，白砂糖60克，白米醋30克，食用紅色素幾滴，食鹽、米酒各適當，食用油1000克(實耗50克)。

　　作法：1.把豬腿肉切割成2塊。用刀背敲松后改刀成八方一塊塊(24塊)，添加鹽、食用紅色素少量，蛋青，芡粉15克，翻拌預留。把鮮荔枝肉任何兩截;2.燒熱鍋放進食用油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一片片下鍋中炸至內(nèi)熟外脆呈黃白色撈起來，將鍋中的油倒去，添加米酒、水100克，白砂糖、白米醋、食鹽，下水淀粉勾芡，倒進炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，澆上少量熟油，出鍋擺盤只能。

　　作用：補氣養(yǎng)血腎陰，補氣血養(yǎng)血。

　　6.花生仁紅棗燒豬蹄

　　拌料：豬蹄1000克，花生仁(帶皮)100克，紅棗40枚，米酒25克，生抽60克，白砂糖30克，蔥段20克，姜片10克，雞精、麻椒、大茴香、荊芥各少量，鹽適量。

　　作用：補氣養(yǎng)血腎陰。補氣血養(yǎng)血。

　　作法：1.花生仁、紅棗置碗上用冷水清洗、侵潤;2.將豬蹄出毛清洗，煮四旺盛期撈起來，用生抽翻拌;3.鍋內(nèi)加點油，上火烤百分之七十熱，將豬蹄炸至橙黃色撈起來，放到炒菜鍋內(nèi)，引入冷水，一起放進備好的花生仁、紅棗及調(diào)味品，煮沸完用文火煮爛只能。