吃雞蛋也大有講究

　　雞蛋作為常見的一種食物，在生活中很多人喜歡吃雞蛋，雞蛋里面的蛋白質(zhì)能夠為我們的身體提供營養(yǎng)。但是吃雞蛋也是有講究的，否則會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。那么，吃雞蛋有哪些禁忌要注意避開呢？首先要注意購買時一味的追求蛋殼顏色，其次是不能不吃蛋黃，還有不要吃生雞蛋，對雞蛋過敏的人群要禁止食用雞蛋。

　　吃雞蛋時要注意什么、購買時一味的追求蛋殼顏色現(xiàn)在的人都注重健康，吃雞蛋都喜歡選擇土雞蛋。不管雞蛋的顏色是白皮還是紅皮的，給人們帶來的營養(yǎng)價值是相等的。雞蛋皮顏色有一種卟啉物質(zhì)，是由雞的品種所決定的，和營養(yǎng)價值沒有任何的關(guān)系。

　　不吃蛋黃在吃雞蛋的時候，蛋黃有一點噎人，所以有一部分人習(xí)慣于不吃蛋黃。眾所周知蛋黃里面含有膽固醇，在一個雞蛋黃里面含有２００多毫克左右的膽固醇，攝入太多的話會引起心臟病和高血脂，對于高血脂以及心臟不好的人群來說確實應(yīng)該限制膽固醇的量，但是一個雞蛋黃并不足以引起此疾病。蛋黃里面含有大量的不飽和脂肪酸、ｂ族維生素以及卵磷脂和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以說整個雞蛋的營養(yǎng)價值全部集中在蛋黃里面。

　　相信豆?jié){和雞蛋在一起會相克早上喜歡喝豆?jié){的人，吃雞蛋并不會影響個人的身體健康。豆?jié){里面含有的胰蛋白酶抑制物，確實會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響了對雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。只要把豆?jié){充分煮開就會破壞此類物質(zhì)，并不會影響到對蛋白質(zhì)的消化和吸收，所以也不必過于擔心。但是不能把生雞蛋直接打入到熱豆?jié){里面，這樣會增加感染細菌的幾率。

　　忽視雞蛋過敏性雞蛋雖然好吃，但還是有一部分人對其過敏，一定要適當?shù)淖⒁狻Ｒ恍┻^敏體質(zhì)的人群容易對雞蛋過敏，所以在吃雞蛋的時候一定要警惕。尤其是給嬰幼兒添加輔食的時候，要少量多次的添加，并且多觀察孩子吃了雞蛋的反應(yīng)。

　　吃生雞蛋雖然生雞蛋也有營養(yǎng)成分，但是吃了以后是不容易消化的，而且還可能會受到細菌的污染，若吃的話會帶來一定的安全風(fēng)險。另外不能迷信于所謂的土雞蛋，雖然土雞蛋里面含有的碳水化合物、礦物質(zhì)以及膽固醇蛋白質(zhì)比正常雞蛋多一些，但是里面含有的煙酸以及維生素ａ和脂肪量比較少。

　　雖然雞蛋可以滿足身體的多種營養(yǎng)，但是也不可以過量的食用雞蛋，建議每天吃一個雞蛋即可。如果過量的食用雞蛋的話，可能會患上糖尿病及心腦血管疾病。另外，如果每天吃雞蛋超過三個的話，會增加腎臟的負擔。在選擇雞蛋的時候，一旦發(fā)現(xiàn)雞蛋破皮要及時扔掉。