你真的會做菜嗎 這幾種常見做法極其容易導(dǎo)致蔬果營養(yǎng)流失

　　一種食材，烹飪方式多樣，不同方法所保存的營養(yǎng)價值也不盡相同，為了能夠讓食物發(fā)揮最大的營養(yǎng)價值，平時一定要注意學(xué)習(xí)正確的做法。蔬菜富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而一些不正確的處理方式會破壞營養(yǎng)元素，這是各位需要注意的。

　　把蔬菜長時間泡在冷水里一般蔬菜用于做沙拉時，為了保持爽口的風(fēng)味，切了菜以后都會將蔬菜暫時泡在冷水中，但是，長期浸泡卻會導(dǎo)致營養(yǎng)元素流失，水溶性維生素會慢慢流失到浸泡的水中。因此，長時間將蔬菜浸泡在水里是非常錯誤的做法。

　　把煮菜的湯水倒了一般情況下，蔬菜煮熟了以后體積會變小，相比生食，人能夠攝入更多的蔬菜。但維生素Ｃ抗熱性差，一旦加熱就很容易流失。因此，在煮蔬菜之后湯汁最好不要丟棄，將含有維生素Ｃ的湯汁合理利用或攝入，才能不流失維生素Ｃ。

　　用攪拌器和食品處理機來做蔬菜水果汁不喜歡吃蔬菜和水果的小孩通常對蔬果汁沒有抵抗力，媽媽們常常寄望于用蔬果汁的方式讓孩子補充營養(yǎng)。但如果使用食品攪拌器或者處理機將蔬果打碎，很容易造成蔬果中維生素Ｃ的流失。這是因為在蔬果被攪拌打碎的過程中，維生素Ｃ大量接觸空氣進而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的話，最好使用手動榨汁機，減少氧化的可能性。

　　將胡蘿卜與其他蔬菜一起打汁一般打蔬菜汁時都會考慮盡可能多地混合多種蔬菜，以達(dá)到營養(yǎng)素的多種攝入，但是，如果將胡蘿卜同其他蔬菜一起打汁的話就不好了。胡蘿卜中含有維生素Ｃ氧化酶，會將其他蔬菜含有的維生素Ｃ破壞掉，因此，打汁的時候不應(yīng)搭配胡蘿卜。