牛心菜包子的做法大全

牛心菜包子是一種做法比較簡(jiǎn)單的面食，關(guān)鍵是面團(tuán)的和面方法，需要注意面團(tuán)的揉面時(shí)間以及發(fā)酵時(shí)間，不然包子無(wú)法膨脹起來(lái)。牛心菜包子使用到的面皮是利用高筋面粉制作而成的，然后用溫水進(jìn)行和面，和面后之后將牛心菜餡包裹起來(lái)，隔水蒸20分鐘就可以形成包子了，大家可以學(xué)習(xí)它的做法。

食材明細(xì)

配料:粉絲適量蔥花適量姜適量酵母適量泡打粉一點(diǎn)

輔料:鹽適量雞精適量醬油一茶勺食用油三茶勺五香粉適量

制作步驟

1.把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開(kāi)，等五分鐘酵母發(fā)酵了，再倒進(jìn)面盆里，我在面里加了一點(diǎn)泡打粉(可以不加)，然后邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣[1]

2.面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽(yáng)光的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，等面膨大后再揉一次，再放20多分鐘

3.把粉條放在熱水里泡一會(huì)，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片

4.最后豆腐卷切成丁

5.粉條切成平均三厘米長(zhǎng)就行

6.牛心菜切碎

7.將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、姜末攪勻

8.接下來(lái)是調(diào)味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可

9.取出發(fā)酵好的面，取適量大小，先揉一會(huì)，最后揉成粗條

10.再將面切成段，面板上要撒上一些面粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然后再用搟面杖搟，面皮不要搟太薄，我做的時(shí)候面皮邊緣搟的比較薄，面皮中間稍微厚點(diǎn)

11.將陷放在包子皮中心，然后做成包子樣

12.包好的包子不要馬上蒸，放一會(huì)待面再次發(fā)酵，大概放15分鐘左右就行

13.這時(shí)可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鐘就行了，大約蒸25分鐘時(shí)，可以用中火再蒸5分鐘，關(guān)火后不要馬上開(kāi)蓋，等5分鐘后再開(kāi)鍋

14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了，面松軟，陷鮮香可口