爛糊白菜湯的做法

爛糊白菜湯其實(shí)是比較有特色的一道菜式，主要使用白菜結(jié)合燉煮的方式，讓白菜在鍋中不斷的翻滾和散開(kāi)，這樣煮出來(lái)的白菜湯是非常美味的。爛糊白菜湯的主要材料是白菜和精華火腿，金華火腿的味道在經(jīng)過(guò)烹煮的時(shí)候，就會(huì)不斷的融入白菜中和湯中。

菜系及功效:東北菜

爛糊白菜的制作材料:

主料:·白菜1000克,·金華火腿茸60克,·雞清湯250克,·精鹽10克,·生粉,雞粉各20克,·料酒,香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克。·餅20張

爛糊白菜的特色:

北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成份，有“蔬菜之王“的美譽(yù)。配以鮮豬肉或海米烹制，味道更為鮮美。

教您爛糊白菜怎么做，如何做爛糊白菜才好吃

1.將清湯燒開(kāi)，加入白菜，煮熟后撈出;

2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。

微波爐做法

1.將白菜撕開(kāi)去葉，梗部切7厘米長(zhǎng)，洗凈瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉(zhuǎn)盤(pán)中央。菜梗分3包包好，置于轉(zhuǎn)盤(pán)近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼后解開(kāi)膠，按放射形逐層碼在中碗內(nèi)，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面;

2.調(diào)勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液;

3.用菜葉調(diào)勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘;

4.將碗內(nèi)白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作裝飾即可。

白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類(lèi)同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語(yǔ)說(shuō)的:“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/p>

粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

維素生

秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。