紅燒雞翅的做法最正宗的做法是什么

紅燒雞翅是很多朋友喜歡的一道菜，但是往往自己在家走的雞翅就是不夠入味，不像在飯店里吃的那么有滋有味，其實這是需要一些小技巧的，在腌制雞翅的時候一定要把雞翅用刀輕輕劃開兩道，因為這樣子腌料的味道才會進到雞翅的里面，再煮的時候也比較容易入味，也熟的快些。

原料:雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。

調(diào)味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜

制作過程:

雞翅用水焯一下。把所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。

雞翅雖然好吃，但也不能貪吃，現(xiàn)在的雞激素是比較多的，吃多了會給身體健康帶來不利的，而且紅燒雞翅也是比較濃油赤醬的一道菜，在大多數(shù)時候大家還是吃的比較清淡為好，但事偶爾吃一些也是可以的，學會了最正宗的燒法，下次嘴饞就可以自己直接做了。