肉燕的家常做法

我們可能在飯店都吃過青瓜肉燕這道美食，那么你了解肉燕嗎?肉燕是福州的一道著名地方風(fēng)味小吃，在福州，人們都叫它“太平燕“，是福州地地道道的一款喜慶名菜。在福州人們有這種說法“無燕不成宴，無燕不成年“。其實(shí)肉燕和我們北方的餛飩的差不多，只不過在制作方法上有一些區(qū)別而已。下面我們來看一下肉燕的家常做法:

主料:燕皮適量，荸薺適量，豬肉泥適量，蔥花適量，雞蛋一個?

輔料:鹽適量，雞精適量，老抽適量

做法步驟:1.取出一疊干燕皮，先正中切成兩半。

2.取其中一半，把干燕皮切成餛飩皮的大小。因?yàn)楦裳嗥な呛苋菀姿榈?，所以取干凈的紗布，用水弄濕，鋪在干燕皮上，使干燕皮充分吸收水份?/p>

3.把荸薺，先削去皮，然后用菜刀壓扁，再切碎?？汕f不要剁成泥了。

4.將肉餡、荸薺、鹽、雞精、老抽、料酒拌勻，拌成肉餡。

5.取一塊燕皮，放上肉餡。像包餛飩一樣的包好。

6.包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上。鍋里燒水，水開后，把篦子放進(jìn)鍋里開始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。

7.蒸好的肉燕攤開放涼。到了這一步，肉燕才算處理完了。放涼的肉燕放進(jìn)冰箱里，想吃的時候就可以隨吃隨取了，煮制的方法跟餛飩一樣.沸水鍋中，投入肉燕，用大火煮熟，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末或香蔥。湯中要加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精，再淋上麻油。

8.一碗香噴噴的肉燕就做好了。

經(jīng)過上邊的學(xué)習(xí)，你是否已經(jīng)對肉燕以及肉燕的做法已經(jīng)有了進(jìn)一步的認(rèn)識，你是不是也蠢蠢欲動地想趕緊嘗試著做一下肉燕。那么心動不如行動，趁著周末休息，去買好正宗的肉燕皮，給家人做上一頓香噴噴的肉燕吧。