冬季多吃白色食物 首選大白菜

大白菜是生活中常見的蔬菜，但是很多人對(duì)于大白菜并不“感冒“，認(rèn)為這種蔬菜不好吃，但其實(shí)冬季吃大白菜對(duì)身體有很多好處，下面就跟著小編一起來了解下吧。

冬季多吃大白菜有好處

大白菜味道鮮美，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，素有“菜中之王”的美稱，也曾有俗語“菜里唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”來贊美它。

大白菜的營養(yǎng)非常豐富，白菜含有豐富的膳食纖維，可以潤腸排毒、刺激腸蠕動(dòng)、促進(jìn)大便排泄，對(duì)預(yù)防腸癌有良好的作用;大白菜含有豐富的維生素C，多吃白菜，尤其在干燥的冬季，有助于提高身體抵抗力;大白菜含有豐富的鉀元素，常吃白菜對(duì)高血壓有良好的預(yù)防作用;大白菜的含鈣量也很豐富，每100克含鈣29毫克;大白菜含水量豐富，在寒冷干燥的冬季，經(jīng)常吃大白菜可起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏的功效。

美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低的多，是由于她們經(jīng)常吃白菜的緣故，因大白菜能幫助分解同乳腺癌相關(guān)聯(lián)的雌激素;大白菜不含淀粉和蔗糖，熱量低，纖維素含量豐富，可減緩機(jī)體對(duì)碳水化合物的吸收，從而起到延緩餐后血糖上升。特別適合糖尿病患者經(jīng)常食用。

除此之外，大白菜還含有維生素B1、維生素B2、鎂、鐵等營養(yǎng)成分，對(duì)營養(yǎng)我們身體都有一定的幫助。

吃大白菜要避開這些食用禁忌

焯燙時(shí)間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

不宜燙后擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

不宜用銅制器皿烹制或盛放

銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

白菜心不洗別吃

許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其?shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。大白菜心必須清洗干凈再吃。

腐爛的大白菜不宜食用

大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

別用報(bào)紙包大白菜

用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者。