燉烏雞放什么藥材補(bǔ)氣血

現(xiàn)在人們都知道要去養(yǎng)生，才可以使得自己的身體變得更加健康，那么就少不了要通過一些食療方法來讓自己的身體得到滋補(bǔ)效果，現(xiàn)在最常見的滋補(bǔ)湯就是烏雞湯，這種湯品在喝起來就會感覺到味道變得相當(dāng)鮮美，最關(guān)鍵的就是其中所包含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富多彩，可以變得更加全面。

主料輔料

烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。

烹制方法

1.選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者)1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

2.大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。

3.放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

工藝關(guān)鍵

1.中國江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計(jì)有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。

清·乾隆時曾列為貢品。

2.隔水燉約1.5小時酥爛可口。

風(fēng)味特點(diǎn)

1.唐·孟詵《食療本草》載有一方:“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦。“

中藥名品“烏雞白鳳丸“即以其為主料制成。

2.藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，對治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

食療方法

原料:烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

制法:陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成小塊，與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。

功效:溫中健脾，補(bǔ)益氣血。

適應(yīng)癥:血?dú)獗┨澏鸬纳眢w虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動則氣促，尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。

烏雞湯最早于元朝的《飲膳正要》有記載。

藥膳烏雞湯

主料

烏雞1只、沙參20克、當(dāng)歸頭20克、

黃芪20克、黨參20克、淮山20克、

百合20克、紅棗10克、枸杞10克、

姜片2片鹽適量

制作步驟

1，烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈。

2，將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。

3，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。

4，將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時，食前加鹽調(diào)味。