怎么煎荷包蛋又嫩又有營養(yǎng)

荷包蛋是人們比較常吃的一種早餐，作為家庭制作來說，有的時候做不好就會把荷包蛋做碎，總是達(dá)不到微焦嫩嫩的感覺，其實要想把荷包蛋做得又嫩又有營養(yǎng)，首先要準(zhǔn)備一個不粘鍋，這樣避免出現(xiàn)粘鍋導(dǎo)致制作失敗的情況，另外油溫也要有所注意，既不能過高也不能過低。

做荷包蛋步驟

1、首先拿一個雞蛋吧!前提是會磕雞蛋哦，磕的不好下鍋就碎了，就別提完美的荷包蛋~

pS:不會打雞蛋的同學(xué)試兩次就可以熟練的磕雞蛋啦!

2、之后選一個帶鍋蓋的鍋(透明鍋蓋最佳)，放一點植物油，開中火加熱。

pS:一定要有鍋蓋，下面就知道鍋蓋的用處了!油和鍋加熱要一起，非熱鍋冷油，熱鍋冷油法炒菜可以，煎蛋——蛋液接觸到油沒凝固，接觸鍋底凝固了你懂的......

3、差不多油溫?zé)崃?，打入雞蛋，不要猶豫，立刻轉(zhuǎn)中小火，火千萬別大了!

這個時候，正常的應(yīng)該是雞蛋在油上滋滋的響，上面又沒有蛋白質(zhì)變性的痕跡~

4、略等一下，荷包蛋的底部凝固得差不多(時間很短)，果斷沿著荷包蛋的邊緣放一些水。

pS:水沿著荷包蛋邊緣放，潑到鍋里的童鞋恭喜你，浪費了一顆蛋，而且會被油濺到~

5、這個時候，請果斷蓋上鍋蓋(透明鍋蓋的優(yōu)勢出來了吧?)，等待吧，如果上方還沒出現(xiàn)你心中的理想狀態(tài)，那就在水煎期間再加一次水!

pS:加蓋防迸濺，各位安全第一~

6、完美的荷包蛋出鍋嘍，是不是很嫩很香，而且看起來和飯店一樣呢

pS:不喜歡太生的荷包蛋的童鞋，持續(xù)加水就可以啦

煎蛋技巧

通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中后，蛋白會涇流擴(kuò)散，煎出的蛋四周不規(guī)則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當(dāng)煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成。