喝牛奶禁忌：不同人群怎么選牛奶

很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的習(xí)慣，每次喝的時(shí)候都是將一大杯牛奶一口氣喝完。這么喝牛奶好不好？會(huì)不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收？專家表示，喝牛奶要放慢速度，不能“一口悶”。

喝奶別光追求速度

吃飯時(shí)講究“細(xì)嚼慢咽”，喝牛奶也是一樣的道理。喝得太快會(huì)對(duì)胃腸造成一定負(fù)擔(dān)，乳糖酶無(wú)法在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到身體所需要的水平，造成應(yīng)激性的乳糖不耐受，可能會(huì)引起腹瀉，消化吸收率也會(huì)受到影響。也就是說，不喜歡喝牛奶的人為了追求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而強(qiáng)迫自己喝牛奶，采取一口悶的形式也許會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的浪費(fèi)。

專家指出，雖然一部分人習(xí)慣了快吃快喝的生活方式，腸胃耐受力強(qiáng)，即使狼吞虎咽大口喝奶也不會(huì)有不適感，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的健康角度出發(fā)，喝奶也應(yīng)該一口一口慢慢地喝，不提倡一口氣灌一大杯或者一瓶的做法。

加糖時(shí)要把握溫度

不加糖的牛奶不利被孩子消化，是許多家長(zhǎng)的“共識(shí)”。不過專家表示，加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有弊無(wú)利。過多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無(wú)力。這樣的嬰兒看起來(lái)很胖，但身體的抵抗力很差，醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內(nèi)，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素，如齲齒、近視、動(dòng)脈硬化等。

同時(shí)，牛奶加糖最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長(zhǎng)專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。因?yàn)槠咸烟翘鸲鹊?，用多了容易超過規(guī)定范圍，而且孩子還會(huì)因不甜而拒食。

不同人群怎么選牛奶

健康成人和兒童選全脂牛奶。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質(zhì)，利于人體對(duì)鈣的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔(dān)心，直接喝全脂產(chǎn)品即可。

中老年人可選擇強(qiáng)化維生素AD奶。因?yàn)橹欣夏耆四c胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國(guó)居民普遍缺乏維生素A，強(qiáng)化AD的牛奶是維生素A和D最廉價(jià)最方便的來(lái)源之一，中老年人可適量選用。

高血脂和需要控制體重的人要選低脂產(chǎn)品。這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對(duì)他們來(lái)說是最佳選擇，同時(shí)，脫脂牛奶還有利于控制熱量。

乳糖不耐受的人要選擇低乳糖奶。此類人群消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，故而無(wú)法消化牛奶中的乳糖。目前市場(chǎng)上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經(jīng)被分解，可減少不耐受問題。選擇時(shí)應(yīng)該注意產(chǎn)品標(biāo)示，選擇標(biāo)明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

天天喝奶的人應(yīng)選“巴氏殺菌奶”，不定期喝奶、宅一族的人選“超高溫滅菌奶”。因?yàn)榘褪夏探?jīng)過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營(yíng)養(yǎng)，但保質(zhì)期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購(gòu)買新鮮產(chǎn)品；而常溫牛奶經(jīng)過高溫殺菌，其中維生素?fù)p失比巴氏奶多，保質(zhì)期長(zhǎng)，可常溫放置。但要注意開封后的常溫奶最好放進(jìn)冰箱，并盡快喝完。