蜂蜜能和綠豆一起吃嗎

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蜂蜜一般可以喝綠豆一起吃，綠豆是一種食、藥兼用的農(nóng)作物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。綠豆煮食可消腫下氣、清熱解毒、清暑解渴、調(diào)和五臟、安神補(bǔ)氣。

蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高度復(fù)雜的糖類(lèi)飽和溶液，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)的高級(jí)醇、膠質(zhì)物、花粉、激素等，生食性涼能清熱，熟食性溫可補(bǔ)中氣，味道甜柔且具潤(rùn)腸、解毒、止痛等功能。

蜂蜜能和綠豆一起吃嗎

但是綠豆煮的過(guò)程中放蜂蜜，會(huì)妨礙水分滲入豆子當(dāng)中，影響淀粉的糊化過(guò)程，而且湯色也會(huì)變暗發(fā)烏。

蜂蜜喜歡水的成分，它們一方面和淀粉爭(zhēng)奪水分，一方面妨礙淀粉分子在水中充分展開(kāi)。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子，所以湯色變暗。所以，如果放了蜂蜜，就要多煮一些時(shí)間，或者提高煮的溫度，或者煮好后再添加蜂蜜，提升口干。

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