櫸木菜板與銀杏菜板哪個(gè)好

櫸木菜板與銀杏菜板各有優(yōu)劣，選擇需考慮硬度、抗菌性、耐用性、保養(yǎng)難度及價(jià)格因素。

1、硬度對(duì)比：

櫸木屬于硬木，密度高且耐砍剁，適合處理肉類和堅(jiān)硬食材，長(zhǎng)期使用不易留下刀痕；銀杏木質(zhì)地相對(duì)柔軟，對(duì)刀具更友好但易產(chǎn)生切痕。建議經(jīng)常剁骨選櫸木，日常切配可選銀杏木。

2、抗菌性能：

銀杏木含有銀杏酸等天然抑菌成分，防霉效果優(yōu)于普通櫸木，潮濕環(huán)境下更不易滋生細(xì)菌。櫸木需定期涂抹食用油保養(yǎng)以增強(qiáng)防潮性，使用后需及時(shí)晾干。

3、耐用程度：

櫸木菜板平均使用壽命3-5年，開(kāi)裂風(fēng)險(xiǎn)較低；銀杏木菜板約2-3年可能出現(xiàn)變形，需避免暴曬和長(zhǎng)時(shí)間浸泡。重度使用者建議選擇加厚櫸木款，輕度使用可選銀杏木。

4、養(yǎng)護(hù)要求：

櫸木需每月涂抹礦物油防止干裂，新板使用前需鹽水浸泡24小時(shí)；銀杏木每周需用檸檬汁擦拭殺菌，避免使用洗潔精直接沖洗。兩種材質(zhì)均需豎立存放保持通風(fēng)。

5、價(jià)格差異：

同尺寸下櫸木菜板價(jià)格高出銀杏木30%-50%，進(jìn)口櫸木產(chǎn)品可達(dá)300-500元，國(guó)產(chǎn)銀杏木多在100-200元區(qū)間。預(yù)算有限選銀杏木，追求長(zhǎng)期性價(jià)比可投資優(yōu)質(zhì)櫸木。

日常使用中，櫸木適合制作蒜泥白肉等需大力拍打的菜品，銀杏木更適合處理三文魚(yú)刺身等生冷食材。建議配備兩塊菜板生熟分開(kāi)，使用后立即用粗鹽+白醋清洗，陰涼處晾干。每周用砂紙打磨一次表面，每年深度保養(yǎng)可延長(zhǎng)使用壽命3年以上。運(yùn)動(dòng)后發(fā)熱的菜板切忌冷水沖洗，自然冷卻后再清潔。