哪些食品屬于高脂食品

高脂食品主要包括動物油脂類、油炸類、乳制品類、堅果種子類以及加工食品類五大類。日常飲食中需注意控制這些食品的攝入量，以降低心血管疾病風險。

1、動物油脂：

豬油、牛油、羊油等動物脂肪飽和脂肪酸含量超過40%，每100克熱量高達900千卡。動物內(nèi)臟如豬腦脂肪含量10.8克/100克、肥牛脂肪含量37克/100克也屬于典型高脂食品。長期過量攝入會顯著提升低密度脂蛋白膽固醇水平。

2、油炸食品：

油條脂肪含量達17.6克/100克，薯片脂肪含量約35克/100克。食物經(jīng)高溫油炸后會產(chǎn)生反式脂肪酸，世界衛(wèi)生組織建議每日反式脂肪酸攝入不超過2克。這類食品還含有丙烯酰胺等有害物質(zhì)。

3、全脂乳制品：

黃油脂肪含量高達81克/100克，奶酪脂肪含量約20-35克/100克。全脂牛奶脂肪含量約3.5%，雖含鈣質(zhì)但熱量密度高。乳脂中短鏈脂肪酸可能加重乳糖不耐受癥狀。

4、堅果種子：

核桃脂肪含量65克/100克，夏威夷果脂肪含量76克/100克。雖然含不飽和脂肪酸，但熱量密度極高，每日建議攝入量不超過30克。花生醬等加工制品常添加氫化植物油。

5、加工食品：

餅干脂肪含量20-30克/100克，蛋糕奶油脂肪含量約35克/100克。這類食品常使用起酥油、人造奶油，含有大量隱藏脂肪。速食湯料、沙拉醬等調(diào)味品也屬于隱形高脂食品。

建議用橄欖油替代動物油烹飪，選擇脫脂乳制品，堅果每日控制在手心一小把。多采用蒸煮等低溫烹飪方式，購買包裝食品時仔細查看營養(yǎng)成分表，控制脂肪供能比在20-30%。增加膳食纖維攝入可促進脂肪代謝，規(guī)律運動能提升高密度脂蛋白水平。特殊人群如高血脂患者應嚴格限制每日脂肪攝入量在50克以下。