新鐵木砧板怎么處理才能使用

新鐵木砧板需經(jīng)過清潔、浸泡、涂油、風(fēng)干四步處理后才能安全使用，主要步驟包括鹽水浸泡除菌、食用油養(yǎng)護(hù)防裂、陰涼處自然干燥等。

1、鹽水浸泡：

首次使用前需配制5%濃度的溫鹽水，將砧板完全浸沒8小時(shí)以上。鹽水能滲透木質(zhì)纖維析出單寧酸等刺激性物質(zhì)，同時(shí)破壞細(xì)菌生存環(huán)境。浸泡后需用硬毛刷順紋理刷洗表面殘留木屑，沖洗時(shí)水溫不宜超過40℃以免木材變形。

2、雙面打磨：

用400目砂紙沿木紋方向均勻打磨，重點(diǎn)處理切割面毛刺。打磨后需用濕布擦拭木粉，檢查是否有未處理的倒刺。較深的刀痕處可用細(xì)鋼棉配合礦物油進(jìn)行局部拋光，使表面觸感光滑不傷手。

3、食用油養(yǎng)護(hù)：

選用食品級亞麻籽油或核桃油，用軟布蘸取后以畫圈方式涂抹。油量控制在每平方分米3-5滴，涂抹后靜置2小時(shí)讓油脂滲透。首次養(yǎng)護(hù)需重復(fù)3次，每次間隔8小時(shí)，形成穩(wěn)定的油膜保護(hù)層。

4、陰干除味：

處理后的砧板應(yīng)置于通風(fēng)背光處晾曬，避免陽光直射導(dǎo)致開裂。新砧板木質(zhì)氣味通常持續(xù)3-5天，可放置活性炭包加速吸附。切忌用吹風(fēng)機(jī)或烘干機(jī)強(qiáng)行除濕，溫度驟變易引發(fā)木材內(nèi)部應(yīng)力斷裂。

5、日常維護(hù)：

使用前后用檸檬汁加粗鹽擦拭殺菌，每月補(bǔ)涂養(yǎng)護(hù)油。處理海鮮肉類后立即用白醋沖洗，避免蛋白質(zhì)殘留滋生細(xì)菌。出現(xiàn)霉斑可用小蘇打糊配合軟刷清潔，深度發(fā)霉需重新打磨表層2毫米以上。

鐵木砧板日常應(yīng)避免長時(shí)間泡水或接觸高溫餐具，使用后豎立存放保持通風(fēng)。建議生熟食分區(qū)域使用，定期用沸水燙洗消毒。養(yǎng)護(hù)良好的鐵木砧板可使用8-10年，當(dāng)出現(xiàn)超過3毫米的深裂紋或嚴(yán)重變形時(shí)需更換。存放時(shí)可懸掛于干燥環(huán)境，雨季需用保鮮膜包裹防潮，冬季遠(yuǎn)離暖氣片等熱源。