蘋果如何保鮮不易壞掉的東西

蘋果保鮮可通過(guò)控制溫度、調(diào)節(jié)濕度、避免擠壓、隔離催熟氣體、分類存放等方式實(shí)現(xiàn)。主要有冷藏保存、通風(fēng)干燥、獨(dú)立包裝、乙烯隔離、分揀預(yù)處理五種方法。

1、冷藏保存：

將蘋果置于4℃左右冰箱冷藏室能顯著延緩成熟。低溫環(huán)境可抑制蘋果呼吸作用，減少糖分消耗與水分流失，保鮮期可延長(zhǎng)至3-4周。需注意避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放，建議用保鮮袋包裹后存放于果蔬抽屜層。

2、通風(fēng)干燥：

常溫保存需選擇陰涼通風(fēng)處，濕度維持在85%-90%為宜。潮濕環(huán)境易滋生霉菌，過(guò)于干燥則會(huì)導(dǎo)致皺皮?？蓪⑻O果單層平鋪于竹籃或鏤空容器中，定期檢查剔除表皮破損的個(gè)體。

3、獨(dú)立包裝：

每個(gè)蘋果用廚房紙或泡沫網(wǎng)單獨(dú)包裹，能有效減少運(yùn)輸存放時(shí)的碰撞損傷。表皮蠟質(zhì)層一旦破損會(huì)加速氧化腐爛，此方法特別適合果皮較薄的品種如紅富士。

4、乙烯隔離：

成熟水果釋放的乙烯氣體會(huì)加速蘋果軟化。可將蘋果與香蕉、獼猴桃等乙烯高產(chǎn)水果分開放置，或在儲(chǔ)存容器中放入乙烯吸收劑如高錳酸鉀泡沸石。未完全成熟的蘋果建議單獨(dú)存放。

5、分揀預(yù)處理：

儲(chǔ)存前需剔除有蟲眼、瘀傷或霉斑的個(gè)體。帶梗蘋果比去梗的更耐儲(chǔ)存，果梗能阻斷細(xì)菌入侵通道。表面有果粉天然蠟質(zhì)的品種保鮮期更長(zhǎng)，清洗會(huì)破壞這層保護(hù)膜。

蘋果保鮮期受品種特性影響較大，晚熟品種如國(guó)光、王林比早熟品種更耐儲(chǔ)存。日常可優(yōu)先食用表皮發(fā)亮、果肉變軟的個(gè)體，堅(jiān)硬未成熟的蘋果可繼續(xù)存放。儲(chǔ)存期間每月檢查一次，及時(shí)去除腐爛個(gè)體防止交叉感染。搭配蘋果醋或檸檬汁浸泡能短期防止切面氧化，但切開后仍需盡快食用。冬季北方地區(qū)可將蘋果裝箱存放于未供暖陽(yáng)臺(tái)，利用自然低溫延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。