去除果蔬殘留農(nóng)藥的方法主要有流水沖洗、小蘇打浸泡、去皮處理、高溫焯燙、專用清洗劑。
用流動清水持續(xù)沖洗30秒以上可去除表面大部分水溶性農(nóng)藥。沖洗時需用手搓揉表皮，重點(diǎn)清潔蒂部、凹陷處等易積存農(nóng)藥的部位。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，該方法對敵敵畏等有機(jī)磷農(nóng)藥的去除率可達(dá)60%-70%。
在500毫升清水中加入5克食用小蘇打，浸泡果蔬10-15分鐘。堿性環(huán)境能分解氨基甲酸酯類農(nóng)藥，對樂果等農(nóng)藥降解效果顯著。浸泡后仍需用流水沖洗，避免堿性物質(zhì)殘留。
直接削去蘋果、黃瓜等帶皮果蔬的外層，可消除90%以上的表皮農(nóng)藥殘留。該方法適用于蠟質(zhì)層較厚的果蔬，但會損失部分膳食纖維和果皮營養(yǎng)素。
將青菜、豆角等放入沸水中焯燙1-2分鐘，高溫能使部分有機(jī)氯農(nóng)藥揮發(fā)分解。研究顯示，沸水處理對滴滴涕的去除率超過50%，但可能造成水溶性維生素流失。
選用含表面活性劑的果蔬清洗劑，其乳化作用可剝離脂溶性農(nóng)藥。使用時應(yīng)嚴(yán)格按說明書濃度配比，清洗后需用大量清水漂凈，避免化學(xué)制劑二次污染。
建議根據(jù)果蔬種類選擇組合清潔方式，葉菜類優(yōu)先采用流水沖洗+小蘇打浸泡，根莖類適合去皮+焯燙處理。購買時可選擇農(nóng)藥降解期較長的當(dāng)季果蔬，儲存2-3天后再食用有助于農(nóng)藥自然分解。有機(jī)種植或綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險相對較低，但仍需進(jìn)行基礎(chǔ)清潔處理。日常注意多樣化攝入不同種類果蔬，避免單一農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥蓄積風(fēng)險。
