不懂花生米怎么做好吃?煎炒烹炸花樣太多

　　一說(shuō)到花生米怎么做好吃，很多人的第一想法是油炸花生米或者炒花生米。因?yàn)槌椿ㄉ统达埡苋菀鬃?，而且吃起?lái)很快，所以無(wú)論是在家里吃還是在餐館里吃，只要你喝，你就會(huì)先想到這道菜，只要它在酒館里不莊重，它和黃瓜一起拍打，就成了酒桌上的標(biāo)準(zhǔn)。幾乎每個(gè)人都能做到，但不是每個(gè)人都能做脆花生。那么花生米怎么做好吃呢？

　　許多人都有炸花生的經(jīng)驗(yàn)，而不是一次。為了藏糊，有的人把一段蔥放在油底鍋里，但只是稍微改進(jìn)了一下，它的味道還是很甜的。炒花生和炒飯不難說(shuō)，但真正想炒脆的不是油酥也是困難的，普通人不懂油的溫度，用火時(shí)，炒時(shí)間把握不好，時(shí)間短，又長(zhǎng)又糊，所以很多人覺(jué)得很困難。今天我跟大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，即使沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，也不容易爆炸。

　　事實(shí)上，炒花生的方法很簡(jiǎn)單。小吃店老板說(shuō)，他們每隔幾天就要炸一大鍋花生，不會(huì)受潮，但是炸花生可以保持幾天的脆度，而且由于添加了一個(gè)關(guān)鍵步驟，所以沒(méi)有什么油炸的經(jīng)驗(yàn)。讓我們看看他們是怎么炒花生和米飯的。

　　最關(guān)鍵的一步是浸泡水，很多人油炸花生不脆，容易糊，因?yàn)槿狈@一步?？梢栽诜兴薪?分鐘，也可以在冷水中浸泡半小時(shí)以上，如果事先有時(shí)間浸泡，效果會(huì)更好。此時(shí)，花生因吸水而不易糊糊，相應(yīng)的煎炸時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)。

　　利用幾滴熱酒，這一步也很關(guān)鍵。這會(huì)使花生更香。冷卻后加入鹽和胡椒粉。炸花生還有幾天是脆的。如果你喜歡，你可以試試。

　　煎炸時(shí)，還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是要用冷鍋冷油。整個(gè)過(guò)程中的小火，如果不掌握，直接打開(kāi)小火，慢慢炒。當(dāng)你聽(tīng)到花生碎裂的聲音，你可以聞到成熟花生的味道，然后把它們撈出來(lái)。新鮮的花生很軟。別以為他們還沒(méi)成熟。隨著溫度的下降，它們會(huì)變得越來(lái)越脆。